Le jambalaya

Le jambalaya

Louisiane, la Nouvelle-Orléans, Jambalaya

Comme vous le savez, j’ai vécu à la Nouvelle-Orléans (Louisiane). 

Voici une recette typique cajun … Le jambalaya

Le jambalaya est un plat semblable à la paella espagnole mais plus relevé. Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par du chorizo ou des dés de jambon fumés.

POUR 6 PERSONNES

• 350g de riz longs grains étuvé
• 300g de filet de poulet
• 2 saucisses fumées
• 12 crevettes décortiquées
• 1 poivron vert
• 1 piment vert sans les graines
• 200g de tomates concassées
• 2cc de mélange d’épices cajun
• 2 tiges d’oignon nouveau (ou cives)
• 60cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• sel et poivre

PRÉPARATION

Hacher l’oignon, couper le poivron en dés, le poulet en morceaux et les saucisses en rondelles.

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon avec un filet d’huile.

Y ajouter le poulet et la saucisse et laisser dorer.

Poursuivre en ajoutant l’ail, les morceaux de poivron, les épices et bien mélanger.

Ajouter ensuite les crevettes, les tomates, puis mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter le riz et le laurier, mélanger, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Mélanger délicatement fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de tiges d’oignon nouveau ciselées.

Meilleur endroit pour Le Jambalaya :

MULATE’S  -  201 Julia Street, New Orleans, LA 70130