GRATIN DE POISSON AUX CHAMPIGNONS

GRATIN DE POISSON AUX CHAMPIGNONS

 

Ce gratin savoureux se concocte en un rien de temps. La sauce Mornay, très rapide à préparer, sert de liaison entre les filets de cabillaud tout juste saisis et les champignons de Paris. Rien de plus simple, vous n'avez plus qu'à enfourner avant de déguster.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Huile d’olive

Poivre du moulin

Sel

25 cl de sauce Mornay

400 g de filet de cabillaud ou d’un autre poisson blanc

400 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

 

PRÉPARATION

 

En amont : préparation de la sauce Mornay 

(voir https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2021/03/sauce-mornay.html)

Préparer la sauce Mornay et la réserver au chaud.

 

Étape 1 : Préparation du poisson

 

Tailler le filet de cabillaud en 4 pavés. Retirer la peau. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes dans le filet. Les saler légèrement de chaque côté. Mettre la poêle sur un feu moyen. Y déposer les pavés de poisson et les cuire juste 1 à 2 minutes en les retournant. Les réserver et conserver la poêle.

 

Étape 2 : Préparation des champignons

 

Nettoyer les champignons de Paris : couper les pieds (les réserver pour une autre utilisation), rincer rapidement les chapeaux et les émincer. Éplucher et ciseler l’ail. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les champignons et l’ail pendant 3 à 4 minutes. Les assaisonner de sel et poivre du moulin. Les égoutter et les débarrasser.

 

Étape 3 : Préparation du gratin

 

Préchauffer le four à 180°C. Déposer les pavés de poissons dans un plat en porcelaine allant au four. Répartir les champignons et couvrir le tout de sauce Mornay. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Sortir le gratin du four et le servir immédiatement dans son plat.