SALADE D’ARTICHAUTS ET PETITS POIS

SALADE D’ARTICHAUTS ET PETITS POIS

PRÉPARATION  20 MN - CUISSON  20 MN

 

Une délicieuse salade d'artichaut et petit pois crus, c'est frais, c’est léger, c’est printanier !

 

Artichauts

1 kg de fonds d’artichauts

 

Sauce

5 cl de jus de citron jaune

25 cl d’huile d’olive

Sel

Poivre

 

Dressage et finitions

2 bottes de cébettes

4 citrons verts

400 g de petits pois crus

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Artichauts

Faites cuire les fonds d’artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min, puis égouttez-les.

 

Étape 2 : Sauce

Montez le jus de citron avec l’huile d’olive froide, salez et poivrez.

 

Étape 3 : Dressage et finitions

Pelez puis émincez les cébettes. Levez les suprêmes des citrons.

 

Taillez les fonds d’artichauts en six. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant les petits pois et assaisonnez avec la sauce huile d’olive-citron.