GRATIN DE PÂTES AUX ARTICHAUT

GRATIN DE PÂTES AUX ARTICHAUTS

 

PRÉPARATION  20 MN - CUISSON  30 MN

 

Un gratin de pâtes qui sort de l'ordinaire, doux grâce au lait ribot et parfumé par les artichauts, citron et menthe.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Préparez les artichauts

5 artichauts violets

1 citron

Préparez la béchamel

35 g de beurre

35 g de farine

50 cl de lait ribot (lait frais fermenté)

Sel & poivre du moulin

Faites cuire les pâtes

300 g de pâtes (fusilli, penne, ou rigatoni)

Huile d'olive

Faites cuire les artichauts

10 feuilles de menthe

Préparez et servez le gratin

40 g de gruyère suisse râpé

40 g de parmesan râpé

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparez les artichauts

Tournez les artichauts. Coupez-les en quatre, retirez le foin et réservez-les dans de l’eau citronnée au fur et à mesure.

 

Étape 2 : Préparez la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites blondir en remuant. Versez le lait ribot et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec un fouet pendant 5 min. Salez, poivrez et réservez.

 

Étape 3 : Faites cuire les pâtes

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les pâtes. Égouttez-les dans un saladier lorsqu’elles sont juste cuites mais pas trop (très al dente). Versez tout de suite un filet d’huile d’olive et remuez-les bien pour éviter qu’elles ne collent.

 

Étape 4 : Faites cuire les artichauts

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Égouttez les artichauts et faites-les dorer de tous côtés. Salez et poivrez. Ciselez les feuilles de menthe. Ajoutez-les dans la poêle des artichauts et mélangez.

 

Étape 5 : Préparez et servez le gratin

Chauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Versez le contenu de la poêle et la béchamel dans le saladier des pâtes. Mélangez délicatement, puis versez le tout dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez le gruyère et le parmesan râpés, et saupoudrez le gratin de ce mélange.

 

Enfournez pour 20 min, les pâtes doivent être bien gratinées. Servez dans le plat.

 

N.B.

Surtout, n'oubliez pas vos pâtes quand vous les faites précuire dans l'eau, sinon vous aurez ensuite un gloubiboulga, car elles seront trop cuites. Mettez-vous une alerte ou goûtez-les régulièrement.