PASTA ALLA PUTTANESCA

Vous connaissez la puttanesca ? C’est une sauce utilisée pour les spaghettis qui provient de l'Île d'Ischia, près de Naples. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Certains prétendent que cette sauce a mérité ce nom en raison de sa saveur... piquante. Une autre théorie maintient qu'elle doit son nom à la rapidité de sa cuisson, car même ces professionnelles ayant un horaire de travail très serré pouvaient la préparer ! Vos spaghettis alla puttanesca seront probablement aussi bonnes que celles des vraies mamas italiennes ! Une recette très simple : des spaghettis, des tomates, des olives noires, des câpres, un peu de piment, de l’ail et du concentré de tomates et vous êtes prêt à préparer vos spaghettis alla puttanesca.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Spaghettis 400 g

Tomate(s) mûre(s) 8

Olives noires dénoyautée(s) 20

Filet(s) d'anchois 8 boîte(s)

Câpre(s) 2 c. à café

Piment en poudre 1 pointe(s)

Ail 2 Gousse

Concentré de tomate 2 c. à café

Origan 1 c. à café

Beurre 40 g

 

PRÉPARATION :

Étape 1

Commencez par ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler et les épépiner. Coupez-les en petits morceaux, ainsi que les anchois et les olives. Pelez et hachez l'ail.

 

Étape 2

Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Étape 3

Pendant ce temps, faites sauter l'ail, les anchois, les câpres et le piment dans le beurre pendant une minute.

 

Étape 4

Ajoutez les tomates, les olives, le concentré de tomates et l'origan. Laissez mijoter à petit feu pendant une dizaine de minutes.

 

Étape 5

Egouttez les spaghettis, ajoutez-les à la sauce, mélangez bien. Décorez avec du basilic et servez chaud.