SOUPE À L’AIL ROSE DE LAUTREC

Produit emblématique du Tarn, l’ail rose de Lautrec se distingue par sa peau délicatement rosée et son parfum subtil. Plus doux et plus digeste que l’ail blanc, il révèle une saveur raffinée, à la fois sucrée et persistante, idéale pour sublimer les plats sans les masquer.

Riche en arômes, il apporte à cette soupe toute son authenticité et son caractère, faisant de cette recette un véritable concentré de saveurs du Sud-Ouest.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
10 gousses d’ail rose de Lautrec
1 cuil. à café de moutarde
1 œuf (jaune et blanc séparés)
10 cl d’huile végétale
150 g de vermicelles
2 litres d’eau
Sel & poivre
Quelques tranches de pain grillé pour l’accompagnement
 
INSTRUCTIONS :
Pour le pas à pas : voir la vidéo
 
PRÉPARATION :
1. Préparer le bouillon
Portez à ébullition 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajoutez l’ail écrasé et le blanc d’œuf. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez, puis laissez mijoter 3 minutes.
 
2. Réaliser la mayonnaise maison
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez l’huile en filet pour obtenir une mayonnaise onctueuse.
 
3. Cuire les vermicelles
Plongez les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
 
4. Lier la soupe
Délayez la mayonnaise avec une louche de bouillon chaud. Incorporez ensuite doucement ce mélange dans la soupe, en fouettant pour une texture bien liée et veloutée.
 
Déguster
Servez immédiatement, accompagné de pain grillé que vous pouvez frotter d’ail pour encore plus de caractère.

SALADE DE CHOU AU VINAIGRE

Essayez cette salade de chou au vinaigre, délicieuse et facile à préparer, lors de votre prochain barbecue ou repas entre amis. Vous serez conquis par son goût savoureux et rafraîchissant.
Si vous cherchez une recette de salade de chou ultra-simple, ne cherchez plus ! La salade de chou au vinaigre est devenue incontournable dans le monde du barbecue ces dernières années.

La salade de chou au vinaigre est une recette simple composée d'une vinaigrette aigre-douce à base de vinaigre, mélangée à du chou râpé et à d'autres légumes, servie en accompagnement ou sur des sandwichs façon barbecue.

C'est une excellente option si vous souhaitez éviter les matières grasses superflues, car cette recette ne contient pas de mayonnaise, contrairement à une salade de chou crémeuse. La version du commerce est riche en sucre et en matières grasses. En revanche, cette version maison, sucrée et acidulée, est sans produits laitiers et composée de légumes frais coupés à la main, faibles en calories.

Quels types de légumes puis-je utiliser ?

Dans une salade de chou classique, les légumes les plus courants sont le chou vert et les oignons. Voici ce que j'aime ajouter à ma recette pour plus de saveur :

Chou vert

Chou rouge

Oignon rouge

Carottes

Oignons verts

Coriandre

Vous pouvez toutefois ajouter les ingrédients suivants :

Poivrons rouges, verts, jaunes ou oranges coupés en tranches

Des piments forts coupés en tranches, comme des jalapeños

Chou frisé ou jicama finement émincés.

Découper les légumes

Cette recette ne comporte que quelques ingrédients, outre la vinaigrette aigre-douce, et tout commence par la découpe des légumes.

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un couteau de chef. Mon conseil pour l'utilisation d'une mandoline : dès que vous commencez à vous sentir nerveux et risquez de vous couper, arrêtez-vous.

Coupez le chou vert en deux et retirez le trognon. Recoupez-le en deux puis émincez-le finement à la mandoline ou avec un couteau de chef bien aiguisé.

Ensuite, coupez le chou rouge en deux et retirez le trognon à l'aide d'un couteau. Recoupez-le en deux, puis émincez-le finement à la mandoline ou avec un couteau de chef bien aiguisé.

Ensuite, épluchez les carottes et tranchez-les finement à la mandoline en utilisant l'accessoire à râper.

Vinaigrette pour salade de chou

Préparer la vinaigrette pour la salade de chou est très simple. Une vinaigrette traditionnelle contient trois parts d'huile pour une part de vinaigre. Pour un maximum de saveur, il faut réduire la quantité d'huile à deux parts, voire égaler celle du vinaigre ; la salade de chou n'en sera que plus savoureuse.

Mélangez le vinaigre, la moutarde et le sucre dans un bol.

Fouettez en versant lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsion, puis terminez avec les graines de céleri, le sel et le poivre.

Comment préparer une salade de chou au vinaigre

1. Mettez les légumes dans un grand saladier.

2. Assaisonnez avec des graines de céleri, du sel et du poivre.

3. Versez la vinaigrette.

4. Mélanger à l'aide de pinces et servir.

Préparation à l'avance : Si vous préparez cette salade de chou au vinaigre à l'avance et que vous coupez les légumes très finement, elle risque de ne pas être optimale lorsque vous la servirez plusieurs heures plus tard ou le lendemain. Si vous prévoyez de la préparer à l'avance, je vous recommande de mélanger les légumes et de conserver la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.

Conservation : Il est préférable de conserver cette salade de chou au vinaigre nature, couverte, au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se conservera ainsi jusqu’à 5 jours. Au moment de servir, versez la vinaigrette, salez et poivrez, mélangez et servez.

Notes et conseils du chef

De plus, si vous souhaitez le préparer à l'avance, ne prévoyez pas de l'assaisonner à la fin, car si vous salez le légume, il flétrira très rapidement.

Sachez maintenant que lorsque vous coupez les légumes très finement comme je l'ai fait dans cette recette et que vous les traitez avec un acide, comme du vinaigre, ils vont se décomposer plus rapidement et devenir flétris ou, pour le dire simplement, détrempés.

Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'agave dans cette recette.

Pour gagner du temps, si vous ne souhaitez pas couper vous-même les choux et les carottes, je vous suggère d'acheter un mélange à salade de chou déjà préparé. Le résultat sera tout aussi bon.

SCAROLE FARCIE OU 'MBUTTUNATA

La scarole farcie, ou scarola 'mbuttunata en napolitain (littéralement scarole « boutonnée »), est un plat emblématique de la cuisine pauvre (cucina povera) de Naples. 

Cette recette festive consiste à farcir une scarole entière avec un mélange salé-sucré avant de la braiser lentement.
Ce plat se déguste aussi bien comme accompagnement riche que comme plat principal léger, souvent servi avec une tranche de pain grillé pour absorber le jus de cuisson parfumé.

Les ingrédients classiques de la farce: 
La garniture repose sur des produits typiques du Sud de l'Italie :
Olives noires (souvent de Gaeta ou Itrane),Câpres, Filets d'anchois, Pignons de pin et raisins secs, Ail et persil, Chapelure ou mie de pain, et parfois du fromage pecorino râpé  

Étapes de préparation traditionnelles
Préparation de la salade : On utilise une grosse scarole bien nettoyée. On peut la blanchir rapidement (environ 2 minutes) tête en bas dans l'eau bouillante pour l'assouplir sans la cuire totalement.
Garnissage : On écarte délicatement les feuilles pour insérer la farce au cœur et entre les couches, en partant du centre vers l'extérieur.
Ficelage : On referme la scarole et on la lie avec de la ficelle de cuisine (comme un rôti) pour maintenir la farce à l'intérieur durant la cuisson.
Cuisson : On la fait dorer dans une poêle ou une cocotte avec un filet d'huile d'olive et de l'ail, puis on la laisse mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes, parfois avec un peu d'eau pour l'étuver.
 
INGRÉDIENTS
1 escarole moyenne,
Olives vertes,
Olives noires,
Câpres,
Anchois à l'huile,
Raisins secs,
Pignons de pin,
Noix,
Poivre ou piments,
1 gousse d'ail,
Huile d'olive vierge extra,
Pain rassis.
 

PRÉPARATION :

Nettoyez l'escarole en retirant les feuilles extérieures et les pointes jaunies. Rincez-la et égouttez-la à l'envers. Si l'escarole est grosse et ferme, il est préférable de la blanchir.
Portez une casserole d'eau à ébullition, salez et plongez-y l'escarole.
Laissez cuire 2 minutes.
Égouttez-la et placez-la à l'envers dans une passoire.

Pendant ce temps, préparez la farce. Les quantités d'ingrédients dépendent de vos goûts : vous pouvez préférer plus d'olives, moins d'anchois, avec ou sans raisins secs.
Laissez libre cours à votre imagination ! Hachez les olives, émincez les anchois et dessalez les câpres.
 

Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile.
Une fois l'huile chaude, retirez l'ail et ajoutez la farce. Laissez mijoter quelques minutes, puis égouttez.
Déposez l'escarole sur une assiette et ouvrez-la comme une fleur.
Commencez à la garnir en partant du centre, puis étalez la farce sur la deuxième rangée de feuilles, et ainsi de suite jusqu'à la rangée extérieure.
Ficelez l'escarole avec de la ficelle de cuisine.
Faites dorer l'escarole dans la poêle pendant quelques minutes, en utilisant la graisse de cuisson de la farce.
Une fois dorée, couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
 
Pendant ce temps, coupez du pain rassis en morceaux et mixez-le grossièrement avec une gousse d'ail et du poivre.
Une fois l'escarole ramollie, retirez-la de la poêle et faites dorer le pain rassis dans l'huile de cuisson de l'escarole.

 Servez l'escarole sans ficelle, avec le pain rassis grillé et l'huile de cuisson.

STEAK PIZZAIOLA

Le Steak Pizzaiola (ou carne alla pizzaiola) est un grand classique de la cuisine napolitaine. Il s'agit de tranches de bœuf tendres saisies à la poêle, puis mijotées dans une sauce tomate riche à l'ail et à l'origan. C’est un plat rapide, savoureux et idéal pour utiliser des morceaux de viande économiques.

Comment le préparer (Méthode 30 min)
Saisir la viande : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle très chaude. Saisissez les steaks environ 1 minute de chaque côté pour les colorer, puis retirez-les de la poêle.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l'ail (et les oignons si désiré). Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et le poivre.
Mijoter : Laissez la sauce réduire et épaissir pendant environ 15 à 20 minutes.
Finir la cuisson : Remettez les steaks dans la sauce pour les réchauffer et les enrober pendant 2 à 3 minutes maximum afin qu'ils restent tendres.
C'est la version la plus complète et la plus typique ! Les câpres et les olives apportent ce côté salé et acidulé qui équilibre parfaitement le sucre de la tomate.

Voici comment adapter la recette :
Ingrédients à ajouter
2 cuillères à soupe de câpres (rincées pour enlever l'excès de sel).
Une dizaine d'olives noires (de type Kalamata ou Gaeta, dénoyautées ou non).
Les étapes modifiées
Le parfum : Juste après avoir fait revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les câpres et les olives. Laissez-les chauffer 1 minute pour qu'elles libèrent leurs arômes.
Le déglaçage (optionnel) : Si vous avez un peu de vin blanc, déglacez la poêle à ce moment-là avant d'ajouter les tomates.
Le mijotage : Incorporez les tomates concassées et l'origan. Laissez la sauce réduire comme prévu. Les câpres et les olives vont infuser la sauce pendant ces 15-20 minutes.
L'assaisonnement : Attention au sel ! Les câpres et les olives sont déjà salées, donc goûtez bien votre sauce avant d'ajouter du sel supplémentaire.
Petit plus : Certains ajoutent un filet d'anchois au début de la cuisson pour encore plus de profondeur (le goût d'anchois disparaît pour laisser place à une saveur "umami" incroyable).
 

Ingrédients et substitutions

• Steak — Cette recette utilise généralement un steak de surlonge finement tranché et aplati délicatement à l'aide d'un maillet. Vous pouvez également utiliser d'autres morceaux comme le faux-filet, le filet mignon, la bavette ou le rumsteck.
• Huile d'olive – En Italie, l'huile d'olive est la matière grasse par excellence pour la cuisson. Cependant, vous pouvez également utiliser une huile neutre comme l'huile d'avocat ou du beurre clarifié.
• Ail — Traditionnellement, on ferait frire une gousse d'ail entière dans cette recette, mais l'ail finement haché permet de mieux diffuser la saveur.
• Oignon – Vous pouvez utiliser un oignon rouge, blanc, jaune ou doux.
• Vin blanc – Cet ingrédient est facultatif, mais il apporte une saveur exceptionnelle à la recette — n’importe quel vin blanc sec comme le pinot grigio ou le chardonnay.
• Tomates — En saison, privilégiez les tomates fraîches, pelées et épépinées, mûries sur pied ou les tomates Roma. Hors saison, les tomates San Marzano entières, pelées, ou les tomates en conserve feront parfaitement l'affaire.
• L'origan est indispensable à cette recette. Vous pouvez utiliser de l'origan séché, que vous ajouterez dès le début de la cuisson des tomates, ou de l'origan frais en fin de cuisson.
• 2 cuillères à soupe de câpres (rincées pour enlever l'excès de sel).
• Une dizaine d'olives noires (de type Kalamata ou Gaeta, dénoyautées ou non). 

Ingrédients pour cette recette : • 2 steaks de faux-filet ou d’aloyau de 225 g chacun, coupés en deux dans le sens de la largeur. • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 petit oignon jaune pelé et haché finement • 4 gousses d’ail finement hachées • 180 ml de pinot grigio (facultatif) • 10 à 12 tomates fraîches mûries sur pied, pelées, épépinées et grossièrement hachées (ou 2 boîtes de 800 g de tomates San Marzano) • 1 cuillère à soupe d’origan frais • Sel et poivre au goût 

Pour 4 personnes 
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

Comment le fabriquer

1.   Aplatissez légèrement les steaks jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur d'environ 6 à 12 mm.

2.   Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.

3.   Faites revenir les fines tranches de steak à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et réservez.

4.   Faites caraméliser les oignons et l'ail dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5.   Déglacez avec le vin blanc (facultatif), ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Salez et poivrez.

6.   Remettez le bœuf poêlé dans la casserole de tomates, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.

7.   Terminez en incorporant de l'origan frais haché et servez.

Comment préparer un steak pizzaiola à la mijoteuse

• Faites dorer les gros morceaux de bœuf assaisonnés dans une poêle ou utilisez la fonction sauté de votre mijoteuse.
• Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez tous les ingrédients restants, à l'exception de l'origan frais, du sel et du poivre. Si vous utilisez de l'origan séché, ajoutez-le à ce moment-là.
• Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
• Terminez en incorporant de l'origan frais haché, du sel et du poivre.

Préparation à l'avance et conservation

Préparation à l'avance :  Ce plat est conçu pour être consommé une fois la cuisson terminée. Toutefois, maintenez-le au chaud à feu très doux pendant 1 heure avant de servir.

Conservation :  Couvrez le steak pizzaiola et conservez-le dans sa sauce au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, couvert, pendant 3 mois maximum. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 1 jour avant de le réchauffer.

Comment réchauffer :  Ajoutez le nombre souhaité de steaks dans une cocotte ou une casserole avec un peu de sauce, couvrez et faites chauffer à feu doux pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud.

 

Notes et conseils du chef

• La sauce à pizza de la région napolitaine en Italie est une simple sauce tomate, et non la sauce à pizza épaisse à base de concentré de tomates que l'on connaît en Amérique.
• Vous pouvez également utiliser de la viande de lapin ou de volaille, car c'était la viande traditionnelle.
• Pour le vin, j'ai utilisé un Pinot Grigio italien.
• Assurez-vous que le steak soit bien aplati avant de le saisir à la poêle.
• Essayez de servir ce plat avec des pâtes, du risotto ou de la polenta.
• Il restera de la sauce tomate, que l'on peut facilement mélanger avec les accompagnements suggérés ci-dessus ou ajouter dessus.
• Pour concasser une tomate, retirez le pédoncule et incisez-la en croix à sa base. Plongez-la dans l'eau bouillante pendant 45 à 60 secondes, puis refroidissez-la immédiatement dans un bain d'eau glacée pendant 3 à 4 minutes. Pelez-la, coupez-la en deux, retirez le maximum de graines et hachez-la grossièrement.
• Si vous utilisez de l'origan séché, ajoutez-le en même temps que les tomates dans la casserole.

TÊTE DE VEAU TRADITIONNELLE, SAUCE RAVIGOTE

Pour certains il est une tradition que beaucoup ignorent : manger impérativement de la tête de veau le 21 janvier !
À l’origine pour célébrer la décapitation de Louis XVI sur la place de la révolution en 1793.
La tradition remonte à 1794 quand le citoyen Romeau proposa pour remplacer les fêtes religieuses d’organiser chaque 21 janvier des banquets servant de la tête de cochon.
Mais dès 1848 la tête de veau prévaudra sous l’influence anglaise du banquet célébrant le 30 janvier la décollation du roi Charles 1er en 1649.
Entière et pochée agrémentée d'une sauce gribiche (jaune d'œuf écrasé, blanc d'œuf en morceaux, moutarde, huile pour lier le tout, câpres ou cornichon). C'est ainsi que Jacques Chirac s'en régalait jusqu'à faire de ce plat son emblème et à s'en faire servir partout où il voyageait (jusqu'à l'écœurement).
 
D'autres recettes prévoient que la tête de veau doit être roulée accompagnée d'une sauce ravigote (vinaigrette aux herbes et câpres).

Un grand classique de la cuisine française, la célèbre tête de veau et sa sauce Gribiche maison ! Un incontournable de notre gastronomie.

La tête de veau est préparée à partir de la tête entière du veau, qui est cuite longuement dans un bouillon aromatisé avec des légumes et des épices. Après la cuisson, la tête est souvent servie avec divers accompagnements comme des légumes de saison, des pommes de terre vapeur ou un bon gratin. 

La tête de veau peut être présentée de différentes manières : en tranche, en morceaux, même reconstituée, ou encore roulée.
Le plat est traditionnellement servi avec une bonne sauce gribiche
 
La tête de veau est un plat ancien qui remonte à plusieurs siècles. Elle était souvent préparée lors de fêtes et de célébrations en raison de la complexité de sa préparation et de la taille du plat. Elle a également une signification symbolique en France, notamment lors des célébrations du 21 janvier, date anniversaire de l’exécution de Louis XVI. Les monarchistes français célèbrent cette journée en consommant de la tête de veau, une tradition remontant à l’époque où cette viande était considérée comme un plat royal.
 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
La tête de veau
1/2 tête de veau roulée
1 langue de veau
1 cervelle de veau
1 carotte
1 oignon paille
2 clous de girofle
1 bouquet garni
Le jus de 3 citrons
200 g de farine
La sauce ravigote
2 œufs
1/4 botte de persil plat
1/4 botte de ciboulette
1/4 botte de cerfeuil
2 échalotes
50 g de câpres
30 g de moutarde à l’ancienne
30 cl d’huile de pépins de raisin
10 cl de vinaigre de vieux vin
50 g de cervelle pochée
Sel
Poivre
 
PRÉPARATION :
Étape 1 : La tête de veau
Mettez la tête roulée, la langue et la cervelle à dégorger dans un bain d’eau glacée pendant 1 journée. Lavez et épluchez la carotte, puis piquez l’oignon avec les clous de girofle. Dans une grande cocotte, mettez la farine, détendez-la avec un peu d’eau et ajoutez la carotte, l’oignon, le bouquet garni, les viandes et le jus de citron. Couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 en écumant régulièrement. Au terme de la cuisson, récupérez les pièces de viande, puis détaillez-les en quatre et réservez.
 
Étape 2 : La sauce ravigote
Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Lavez, triez et ciselez toutes les herbes. Lavez et émincez\ les échalotes, hachez les câpres et la cervelle, puis écrasez les œufs durs à la fourchette. Dans un saladier, ajoutez la moutarde et montez-la à l’huile de pépins de raisin, ajoutez le vinaigre de vin. Ajoutez ensuite toutes les herbes, les œufs, les câpres et la cervelle pochée. Finissez d’assaisonner la sauce en ajoutant une pointe de vinaigre, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
 
Étape 3 : Dressage et finition
Faites chauffer avec un peu de bouillon toutes les parties de la tête de veau. Disposez-les dans une assiette et saucez généreusement. Servez le reste de la sauce à part.

 

Conseils du sommelier
Un Mercurey 1er cru blanc (Bourgogne) ou un Rully 1er cru rouge (Bourgogne).

TAJINE D’AGNEAU AUX LÉGUMES

L'histoire du tajine d'agneau est indissociable de celle du récipient en terre cuite dont il tire son nom, véritable emblème de la cuisine marocaine et berbère. 

Origines et Évolution
Racines Berbères : Le tajine est avant tout une invention des populations berbères (Imazighen) d'Afrique du Nord. Adapté à un mode de vie nomade et à des climats arides, ce plat permettait une cuisson lente avec très peu d'eau, préservant ainsi la tendreté de la viande d'agneau, ressource abondante dans les montagnes de l'Atlas.

Influences Historiques : Bien que d'origine millénaire, le concept de cuisson à l'étouffée dans un plat fermé est mentionné dès le IXe siècle dans les récits des Mille et Une Nuits. Au fil des siècles, le tajine s'est enrichi d'influences arabes, andalouses et orientales, introduisant le mélange sucré-salé avec des ingrédients comme les pruneaux, les abricots ou le miel.
Étymologie : Le mot "tajine" dérive du grec ancien têganon, signifiant "plat en terre", un terme qui se retrouve également dans le "tian" provençal.
 
L'Art de la Cuisson
Le tajine d'agneau repose sur une technique spécifique :

Le Récipient : Composé d'une base plate et d'un couvercle conique, il favorise la condensation de la vapeur qui retombe en fines gouttelettes sur les aliments, assurant un mijotage homogène.

L'Agneau : Pièce maîtresse du plat, la viande est traditionnellement saisie avec des épices (safran, gingembre, curcuma) avant d'être longuement cuite à feu très doux avec des légumes ou des fruits secs.

Symbolisme : Plus qu'un simple repas, il incarne la convivialité et le partage, servi directement dans son plat de cuisson lors des fêtes ou des repas familiaux quotidiens.
 
INGRÉDIENTS pour 4 à 6 PERSONNES
Huile d’olive
1,2 kg de viande d’agneau
1 oignon
3 gousses d’ail
Sel, poivre, piment doux, gingembre, cumin, curcuma, ras el hanout, pistilles de safran
2 Pommes de terre
1 Carotte
3 Courgettes
100g Haricots verts
75g de Petits pois
2 Tomates
Une poignée d’olives rouges
 
INSTRUCTIONS :
Pour le pas à pas : voir la vidéo

COUSCOUS AUX CREVETTES, CITRON ET MENTHE

Le couscous aux crevettes est une délicieuse entrée, une variante de la recette classique ; ici, une base de couscous agrémentée d’huile d’olive extra vierge, de crevettes vapeur, de zeste de citron et de menthe fraîche ! 

Quelques ingrédients de qualité pour un plat aux senteurs marines, délicieux, parfumé et prêt en moins de 30 minutes !

Voici une préparation vraiment facile et ultra-rapide ! Pour la réaliser, vous pouvez utiliser les crevettes de votre choix : crevettes roses, grosses crevettes, crevettes rouges d’Argentine, crevettes grises, ou même des crevettes surgelées, en sachant que la saveur sera moins intense ! Pendant la cuisson des crevettes, séparez simplement le couscous. Le secret d'une réussite parfaite réside dans un assaisonnement optimal du couscous et des crevettes. Une fois les deux bien imprégnés de saveur, mélangez-les ! Croyez-moi, c'est un délice !
 
TEMPS DE PRÉPARATION
Préparation        Cuisson     Total
15 minutes 5 minutes  20 minutes
 
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
280 g de couscous + 320 g d'eau bouillante + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
600 g de crevettes (grosses crevettes)
1 citron bio
Huile d'olive vierge extra
Menthe fraîche
Gingembre frais
Sel
Poivre blanc (facultatif)

INSTRUCTIONS :
Pour le pas à pas : voir la vidéo

Versez l'eau bouillante dans un bol, ajoutez le sel, l'huile et mélangez.
Ajoutez le couscous, mélangez, couvrez et laissez reposer dix minutes pour le réhydrater.
Puis, égrenez à la fourchette.

Pendant que le couscous repose, faites revenir les crevettes dans une poêle avec un filet d'huile. Dès qu'elles blanchissent, retirez du feu et assaisonnez avec de l'huile, de la menthe hachée, du jus de citron et du gingembre frais râpé.

Prenez le couscous déjà séparé, ajoutez les crevettes, terminez avec un peu plus de menthe fraîche hachée, de gingembre râpé, de jus et de zeste de citron.

Servez-le chaud ou froid, éventuellement dressé à l'aide d'un emporte-pièce , il sera excellent dans les deux cas.