RIGATONI AU SAUMON, PETITS POIS ET CRÈME

 

Les pâtes au saumon et aux petits pois constituent un plat classique, crémeux et rapide à préparer, idéal pour un déjeuner quotidien ou un dîner improvisé.

 Rigatoni au saumon, petits pois et crème… rapide à préparer… 

parfait pour toutes les occasions…

https://www.youtube.com/watch?v=dusfzkiYlpA

Étapes principales
Sauté : Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Cuisson de l'assaisonnement : Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 à 10 minutes (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Ajoutez le saumon et déglacez avec un peu de vin blanc, en laissant l'alcool s'évaporer.
Onctuosité : Ajoutez la crème et mélangez bien.
Mantecatura : Égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle contenant la sauce. Mélangez pendant une minute, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire, et parsemez de persil frais.
 
Variantes populaires
Sans crème : Vous pouvez obtenir un plat plus léger en remplaçant la crème par du yaourt grec ou un fromage à la crème (comme le fromage frais). Philadelphie(ou Robiola) ou en mélangeant une partie des pois pour créer une crème naturelle.
Touche gourmande : ajoutez un peu de zeste de citron râpé ou une pincée de safran pour rehausser la saveur du poisson. 
 
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
240 g de rigatoni
200 g de filet de saumon frais
150 g de crème à cuisiner
100 g de petits pois frais
½ oignon
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
½ -verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive extra vierge
 
PRÉPARATION :
J’enlève la peau du saumon et le coupe en dés.
Je hache grossièrement le persil et un demi-oignon que je fais revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
J’ajoute les petits pois, puis le saumon.
Pendant ce temps, je porte une casserole d’eau salée à ébullition.
J’y ajoute les rigatoni, la crème fraîche et du sel.
Je mélange et, une fois les pâtes cuites, je les égoutte dans la poêle.
J’ajoute le parmesan râpé et je mélange le tout.
Le plat est prêt à être servi !
 
 
Temps de cuisson de la sauce : 20 minutes. Temps de cuisson des pâtes : 15 minutes.

PAPPARDELLES À LA SEICHE ET AU PESTO

 Avant tout, préparons le Pesto

Cette recette est une variante savoureuse et iodée des pâtes traditionnelles. Elle peut être réalisée de deux façons : soit en utilisant des pâtes Pappardelles classiques, soit en taillant la seiche elle-même en larges rubans pour imiter la forme des pâtes. 

L'histoire de ce plat est le fruit d'un mariage moderne entre deux piliers de la cuisine italienne : le Pesto Genovese (Ligurie) et la tradition des fruits de mer des côtes méditerranéennes.

Voici les racines de ce mélange :

• L'origine du Pesto : Né à Gênes au XIXe siècle, le pesto était traditionnellement servi avec des trofie ou des trenette. Son association avec les produits de la mer est plus récente, née de la volonté des chefs de la Riviera de marier les herbes du jardin (basilic) avec la pêche du jour.
• La Seiche (Seppia) : C'est un ingrédient emblématique de l'Adriatique et de la Méditerranée. Historiquement, on la cuisine souvent avec son encre (al nero). L'idée de la servir avec un pesto vert est une approche plus contemporaine qui mise sur le contraste visuel (vert éclatant sur blanc nacré) et la fraîcheur herbacée pour équilibrer le goût iodé.
• Le format Pappardelle : Originaires de Toscane, ces larges rubans sont normalement destinés aux sauces riches et carnées (comme le ragoût de sanglier). Leur utilisation ici est un choix de texture : la largeur de la pâte répond parfaitement à la mâche élastique et fondante de la seiche.

C’est donc une recette de cuisine fusion régionale, typique de la "nouvelle cuisine" italienne, qui privilégie la légèreté et les contrastes de couleurs.

 

Cette recette est une variante savoureuse et iodée des pâtes traditionnelles. Elle peut être réalisée de deux façons : soit en utilisant des pâtes Pappardelles classiques, soit en taillant la seiche elle-même en larges rubans pour imiter la forme des pâtes. 

L'histoire de ce plat est le fruit d'un mariage moderne entre deux piliers de la cuisine italienne : le Pesto Genovese (Ligurie) et la tradition des fruits de mer des côtes méditerranéennes.

Voici les racines de ce mélange :

• L'origine du Pesto : Né à Gênes au XIXe siècle, le pesto était traditionnellement servi avec des trofie ou des trenette. Son association avec les produits de la mer est plus récente, née de la volonté des chefs de la Riviera de marier les herbes du jardin (basilic) avec la pêche du jour.
• La Seiche (Seppia) : C'est un ingrédient emblématique de l'Adriatique et de la Méditerranée. Historiquement, on la cuisine souvent avec son encre (al nero). L'idée de la servir avec un pesto vert est une approche plus contemporaine qui mise sur le contraste visuel (vert éclatant sur blanc nacré) et la fraîcheur herbacée pour équilibrer le goût iodé.
• Le format Pappardelle : Originaires de Toscane, ces larges rubans sont normalement destinés aux sauces riches et carnées (comme le ragoût de sanglier). Leur utilisation ici est un choix de texture : la largeur de la pâte répond parfaitement à la mâche élastique et fondante de la seiche.

C’est donc une recette de cuisine fusion régionale, typique de la "nouvelle cuisine" italienne, qui privilégie la légèreté et les contrastes de couleurs.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pâtes : 400g de pappardelles fraîches (ou 720g de seiche nettoyée si vous faites un plat "sans pâtes").
• Seiche : 500g de blancs de seiche (si vous utilisez des pâtes).
• Pesto maison :
• 2 bouquets de basilic frais.
• 50g de pignons de pin (ou amandes/pistaches pour varier).
• 1 gousse d'ail.
• 50g de parmesan râpé (ou Manchego pour une touche espagnole).
• Huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
• Garniture : Un peu de piment émincé et des zestes de citron pour la fraîcheur. 

Préparation

1. Préparer le pesto :

1.            Mixez le basilic, les pignons, l'ail et le fromage en versant l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Conseil : Ne chauffez jamais le pesto directement, ajoutez-le à la fin pour préserver son arôme.

2. Cuisiner la seiche :

1.            Coupez la seiche en fines lanières (façon pappardelle).

2.            Faites-les sauter rapidement à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes maximum pour qu'elles restent tendres. Assaisonnez.

3. Cuisson des pâtes :

1.            Faites cuire les pappardelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

4. Assemblage :

1.            Dans un grand saladier, mélangez les pâtes chaudes avec le pesto. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.

2.            Incorporez délicatement les lanières de seiche.

5. Service :

1.            Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter quelques pignons torréfiés ou du piment frais pour le croquant et le peps. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pâtes : 400g de pappardelles fraîches (ou 720g de seiche nettoyée si vous faites un plat "sans pâtes").
• Seiche : 500g de blancs de seiche (si vous utilisez des pâtes).
• Pesto maison :
• 2 bouquets de basilic frais.
• 50g de pignons de pin (ou amandes/pistaches pour varier).
• 1 gousse d'ail.
• 50g de parmesan râpé (ou Manchego pour une touche espagnole).
• Huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
• Garniture : Un peu de piment émincé et des zestes de citron pour la fraîcheur. 

MATELOTE DE LOTTE AU VIN ROUGE À LA BORDELAISE

 Cette recette est dédiée à mon Ami et Frère de cœur le Chef Michel Maloisseau
En souvenir d'une soirée "Taste Vin" à l'Alliance française de Chicago

La matelote de lotte au vin rouge, préparée "à la bordelaise", est une variante noble de la traditionnelle matelote de poissons d'eau douce. Ce plat marie la fermeté de la lotte à une sauce onctueuse et réduite à base de vin rouge (typiquement un Bordeaux comme un Médoc), d'échalotes et de petits oignons.

 Ingrédients clés
Poisson : Filets de lotte (baudroie) coupés en gros cubes.
Base de la sauce : Un vin rouge corsé (Bordeaux), des échalotes ciselées, du beurre et parfois un peu de fond de veau pour la liaison.
Garniture classique : Petits oignons grelots, champignons de Paris et parfois des croûtons aillés.
 
Étapes de préparation
Marquage du poisson : Faites raidir les morceaux de lotte dans un mélange de beurre et d'huile à feu vif pour qu'ils soient bien dorés, puis réservez.
Réduction de la sauce : Faites revenir les échalotes sans coloration. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié pour concentrer les arômes et éliminer l'acidité.
Liaison : Liez la sauce avec un beurre manié (mélange beurre-farine) ou en la montant au beurre froid pour obtenir une texture nappante et brillante.
Cuisson finale : Remettez la lotte dans la sauce et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. La lotte ne doit pas bouillir trop fort pour rester tendre.
 
Accords et service
Accompagnement : Ce plat est idéalement servi avec des pommes de terre vapeur, un écrasé de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches qui absorbent bien la sauce.
Vin : Pour une harmonie parfaite, servez le même vin rouge que celui utilisé pour la cuisson, de préférence un vin souple et peu tannique comme un Pinot Noir ou un Bordeaux évolué pour éviter toute amertume métallique avec le poisson.

Voici les proportions idéales pour régaler 4 personnes avec cette recette :

Ingrédients

• Lotte : 1,2 kg de filet de lotte (paré et coupé en gros cubes).
• Vin : 75 cl de vin rouge (un Bordeaux type Pessac-Léognan ou un Médoc peu tannique est parfait).
• Garniture : 200 g de champignons de Paris, 150 g de petits oignons grelots, 2 échalotes.
• Liaison : 40 g de beurre + 20 g de farine (beurre manié).
• Aromates : 1 bouquet garni, un peu de persil plat, sel et poivre du moulin.

Le choix du vin (Secret de réussite)

Pour la sauce, évitez les vins trop jeunes et agressifs en tanins qui pourraient donner un goût métallique au poisson. Un vin fruité et rond est préférable.

• Option classique : Un Bordeaux (Graves ou Merlot dominant).
• Option alternative : Un Pinot Noir d'Alsace ou de Bourgogne, dont la finesse souligne délicatement la chair serrée de la lotte.

Astuce de chef

Pour une sauce ultra-brillante, ajoutez un carré de chocolat noir (70% minimum) en fin de réduction. Cela casse l'acidité du vin et donne une couleur profonde magnifique, sans pour autant donner le goût de chocolat. 

Le glaçage (ou cuisson "à blanc") permet d'obtenir des oignons fondants à cœur avec une pellicule brillante et appétissante.

La technique pour 150g d'oignons grelots

1. Préparation : Placez les oignons épluchés dans une sauteuse, bien à plat (ils ne doivent pas se chevaucher).
2. Mouillage : Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des oignons (environ 10 cl).
3. Assaisonnement : Ajoutez une belle noix de beurre (20g), une pincée de sel et une cuillère à café de sucre.
4. Cuisson : Recouvrez avec un disque de papier sulfurisé percé d'un petit trou au centre (la "cheminée"). Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.
5. Finition : Dès que l'eau a disparu, ôtez le papier. Les oignons vont commencer à rouler dans le mélange beurre/sucre restant. Secouez la poêle pour les enrober : ils vont devenir brillants (glacés) sans colorer.

Pour des croûtons dorés, croustillants et qui ne s'imbibent pas instantanément de sauce, la clé est le type de pain et le mode de cuisson.

La préparation des croûtons aillés

1. Le pain : Utilisez du pain rassis (baguette ou pain de campagne). Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur, puis recoupez-les en triangles ou en petits cubes réguliers.
2. L'ail : Épluchez une gousse d'ail, coupez-la en deux et enlevez le germe. Frottez vigoureusement chaque face de vos morceaux de pain avec l'ail cru.
3. La cuisson (au beurre) : Faites chauffer un mélange de beurre (30g) et d'huile neutre (1 cuillère à soupe) dans une poêle. L'huile empêche le beurre de brûler.
4. Dorure : Déposez le pain dans la poêle bien chaude. Laissez dorer environ 2 minutes par face jusqu'à obtenir une couleur noisette.
5. Séchage : Égouttez les croûtons sur du papier absorbant et salez légèrement dès la sortie de la poêle.

L'astuce "Bordelaise"

Pour un rappel subtil de la sauce, vous pouvez ajouter une branche de thym frais dans le beurre de cuisson des croûtons. Cela parfumera délicatement le pain.

Conseil de service : Placez les croûtons sur le dessus de la matelote au moment de servir, ou proposez-les dans un bol à part pour qu'ils gardent tout leur croquant sous la dent.

 

Voici le rétroplanning pour que tout arrive chaud et parfait dans l'assiette

(comptez environ 45 minutes au total) :

1. Préparation (H - 45 min)

• Découpez la lotte en cubes et épluchez les oignons grelots et les échalotes.
• Préparez votre beurre manié (mélangez 40g de beurre mou et 20g de farine à la fourchette).

2. Lancements simultanés (H - 35 min)

• Les oignons : Lancez la cuisson des oignons grelots "à blanc" avec l'eau, le beurre et le sucre sous leur disque de papier sulfurisé. Laissez cuire doucement (environ 20 min).
• La sauce au vin : Dans une autre casserole, faites suer les échalotes, mouillez avec le vin rouge et le bouquet garni. Laissez réduire de moitié à feu moyen.

3. Le poisson et les champignons (H - 15 min)

• Dans une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de lotte 2 minutes par face avec un peu de beurre et d'huile. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
• Dans la même sauteuse (sans la laver), faites sauter les champignons coupés en quartiers pendant 5 minutes.

4. Liaison et finalisation (H - 10 min)

• Versez le vin réduit (filtré ou non selon votre goût) sur les champignons.
• Ajoutez le beurre manié par petites noisettes en fouettant pour épaissir la sauce. Elle doit devenir nappante.
• Remettez la lotte dans cette sauce pour finir la cuisson très doucement (5 à 8 min).

5. Les finitions (H - 5 min)

• Pendant que la lotte finit de mijoter, poêlez vos croûtons aillés.
• Vérifiez vos oignons grelots : s'ils sont cuits, retirez le papier pour les faire briller.

6. Service (H - 0)

• Servez la lotte nappée de sauce, disposez les oignons grelots brillants par-dessus et terminez avec les croûtons croustillants et un peu de persil frais.

 

CHAUDRÉE DE PALOURDES DE NOUVELLE-ANGLETERRE

 La chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre (New England clam chowder) est un potage crémeux et onctueux à base de palourdes, pommes de terre, oignons, lardons (bacon) et crème. 

Célèbre spécialité du nord-est des États-Unis, elle se distingue par sa couleur blanche et sa texture riche, souvent servie avec des craquelins (oyster crackers).

Cette recette classique de chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre, onctueuse et généreuse, est servie avec des légumes frais et des palourdes cuites à la vapeur pour une soupe de fruits de mer parfaite.

Portions : 20

Temps de préparation :45minutes minutes

Temps de cuisson :1heure heure

Durée totale :1heure heure 45minutes minutes

Ingrédients 
Pour la chaudrée :

• 500 g de bacon épais en tranches
• 2 oignons jaunes pelés et coupés en petits dés
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 botte de céleri coupé en dés moyens
• 1 ¼ tasse à 1 ½ tasse de farine
• 20 cl de sherry à la crème
• 2 kg de stock de palourdes
• 2 l de bouillon de poulet
• 1,2 kg de palourdes hachées au jus
• 2 feuilles de laurier
• 900 g de pommes de terre rouges coupées en dés moyens
• 900 g de pommes de terre rousses rouges coupées en dés moyens
• Thym frais haché
• 50 cl de crème fouettée épaisse
• Sel, poivre blanc moulu, sauce Worcestershire et Tabasco selon votre goût

Pour les palourdes :

• 15 g d'huile d'olive
• 15 palourdes à cou court
• 30 cl de vin chardonnay
• 4 gousses d'ail finement hachées
• Thym frais haché
• 60 g de beurre non salé
• Persil frais haché
• Sel et flocons de piment rouge au goût

Instructions

1.           Dans une très grande casserole à feu moyen, ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

2.           Une fois le bacon doré, retirez-le ainsi qu'environ 125 ml (½ tasse) de graisse. Conservez cette graisse séparément des lardons.

3.           Ajoutez les oignons, l'ail et le céleri et faites-les suer pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

4.           Incorporer la farine en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène pour faire un roux.

5.           Versez ensuite le xérès, les palourdes, le bouillon de palourdes, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier et portez à ébullition ou jusqu'à épaississement.

6.           Une fois la sauce épaissie, ajoutez les pommes de terre, le thym, la crème, la moitié du bacon cuit, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Gardez au chaud.

7.           Faites chauffer de l'huile dans une poêle moyenne à feu vif, ajoutez les palourdes et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Des flammes peuvent apparaître car l'eau des palourdes va s'échapper dans l'huile ; baissez alors le feu.

8.           Ajoutez le vin, l'ail et le thym, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

9.           Terminez la cuisson des palourdes avec du beurre, du persil, du sel et des flocons de piment rouge.

10.        Versez un bol de chaudrée et garnissez-le de palourdes cuites, de feuilles de thym frais, de persil haché, de bacon cuit, de crackers aux huîtres et de flocons de piment rouge.

Notes

Préparation à l'avance :  Cette soupe est idéale à déguster immédiatement, mais vous pouvez la préparer jusqu'à un jour à l'avance. Assurez-vous que la crème ne se soit pas séparée de la soupe avant de servir.

Comment réchauffer : Versez la quantité désirée dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes.

Conservation :  Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Couvrir et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 1 jour avant de réchauffer et de servir.

Si vous ne prévoyez pas de servir cette soupe immédiatement, n'ajoutez les palourdes que 10 minutes avant de servir.

Si la crème tranche  et se sépare de la soupe, incorporez un peu de roux en fouettant à feu moyen dans une casserole pour la lier à nouveau. La même méthode de cuisson et d'utilisation du fouet s'applique au  roux .

CUISINE GUYANAISE - BOUILLON D'AWARA

La cuisine guyanaise est un véritable carrefour de saveurs, mêlant les influences créoles, amérindiennes, bushinenguées, ainsi que brésiliennes, chinoises et indiennes. Elle se distingue par l'utilisation d'ingrédients locaux comme le manioc, le lait de coco et des piments parfumés. 

Plats Incontournables

• Bouillon d'Awara : Ce plat emblématique, traditionnellement servi à Pâques, est une potée réalisée à partir de la pulpe du fruit du palmier Awara. Sa préparation peut durer jusqu'à 36 heures.
• Pepperpot : Considéré comme le plat national, ce ragoût de viande est mijoté dans du cassareep (un sirop de manioc noir) aromatisé à la cannelle et aux clous de girofle.
• Cook-up Rice : Un plat "tout-en-un" convivial composé de riz, de haricots (cornille ou rouges), de viande et de lait de coco.
• Poulet Boucané : Un poulet fumé lentement sur un barbecue traditionnel (le boucan), ce qui lui donne un goût fumé unique et irrésistible.
• Colombo de Porc : Un ragoût de porc épicé au curry (épice colombo), d'origine indo-antillaise.
• Metemgee : Une soupe épaisse et nourrissante faite de légumes racines (igname, manioc, patate douce), de bananes plantains et de viande, le tout cuit dans du lait de coco. 

Accompagnements et Ingrédients de Base

• Couac : Une semoule de manioc séchée et grillée qui remplace souvent le pain ou le riz.
• Cassareep : Un ingrédient essentiel à base de jus de manioc concentré, utilisé comme base pour le pepperpot et pour colorer les plats.
• Wassaï : Une boisson ou crème violette issue du fruit du palmier Açaï, consommée quotidiennement.
• Légumes racines : Dachine (chou de Chine), ignames et patates douces sont les piliers de nombreux repas. 

 Desserts et Douceurs

• Lanmou Chinwa (Amour de Chine) : Un gâteau à base de crème pâtissière typique de la région.
• Gâteau Noir (Black Cake) : Un gâteau aux fruits macérés souvent servi lors des fêtes.

Bouillon d'Awara

Le Bouillon d’Awara est le plat le plus sacré de Guyane. Traditionnellement servi le dimanche de Pâques, il est si riche qu'on dit : "Si tu manges du bouillon d'Awara, en Guyane tu reviendras."

Attention, c'est une recette de patience qui se prépare sur deux jours.

Ingrédients (Pour une grande tablée de 10 personnes)

• La base : 2 à 3 kg de pâte d'awara (pâte orange issue de la pulpe du fruit du palmier).
• Les viandes : 1 kg de poulet boucané (fumé), 1 kg de porc boucané, 500g de lard fumé, 500g de queue de bœuf.
• La mer : 1 kg de crevettes entières, 1 kg de poisson boucané ou frit, 500g de crabe de terre.
• Légumes : 500g de haricots verts, 500g de concombres longe (ou épineux), 1 chou blanc, 500g de dachine (chou de Chine) ou d'épinards.
• Aromates : Ail, oignons, thym, persil, piment entier (sans le percer).

Préparation

Jour 1 : La réduction de la pâte

1. Dans une immense marmite, mélangez la pâte d'awara avec un peu d'eau pour obtenir une consistance de soupe épaisse.
2. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures (parfois toute la journée). La pâte doit réduire, l'huile orange doit remonter à la surface et la couleur doit foncer légèrement.

Jour 2 : L'assemblage

3.            Les viandes : Ajoutez les viandes qui demandent le plus de cuisson (queue de bœuf, lard). Laissez mijoter 1h.

4.            Les légumes : Coupez tous les légumes en morceaux et ajoutez-les dans la marmite. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

5.            Les fumaisons : Ajoutez le poulet et le porc boucanés. Incorporez les aromates (ail, oignon, thym).

6.            La touche finale : 30 minutes avant de servir, ajoutez les crabes, les crevettes et le poisson. Ajoutez le piment entier sur le dessus.

7.            Le bouillon est prêt quand il est devenu une crème onctueuse, épaisse et d'un orange profond.

 

Conseil de dégustation

On le sert traditionnellement avec du riz blanc et du couac (semoule de manioc). On presse souvent un peu de jus de citron vert dans son assiette pour équilibrer le gras du plat.

Note importante : Si vous n'êtes pas en Guyane, vous pouvez trouver la pâte d'awara en boîte ou congelée dans les épiceries exotiques.

Il est tout à fait possible de se procurer les ingrédients authentiques de Guyane en France métropolitaine pour réussir votre Bouillon d'Awara. Voici les meilleures adresses en ligne et physiques pour 2026.

Boutiques en Ligne Spécialisées

Ces sites sont des références pour la livraison de produits frais et secs directement chez vous :

• Ouestdeal Guyane : Probablement le site le plus complet. Il propose de la pâte d'awara surgelée (1L), du poulet boucané congelé (750g-1kg) et du couac.
• Trésors de Guyane : Une épicerie fine spécialisée qui propose une large sélection de produits locaux.
• Délices de Guyane : Idéal pour commander du couac authentique en sachets de 350g.
• Manioc & Tradition : Spécialiste de la semoule de manioc (couac) de qualité, importée directement pour une livraison rapide en France.