Soupe à l’ail rose de Lautrec

Pour changer de la traditionnelle soupe à l'oignon, optez pour une version à l'ail rose de Lautrec, un type d'ail très parfumé et légèrement sucré. Une recette simple à réaliser pour l'entrée, qui nécessite très peu d'ingrédients et peu de temps de préparation et de cuisson.

Infos pratiques

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Degré de difficulté : Facile

Coût : Bon marché

Ingrédients

10 gousses d’ail rose

2 tablettes de bouillon de volaille

8 tranches de baguette ou des croûtons croustillants maison.

1 jaune d’œuf

1 cuil. à café de moutarde

15 cl d’huile (d’olive de préférence)

sel

poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Étapes

Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et le piment. Incorporez toute l’huile en filet, en fouettant, jusqu’à avoir la bonne consistance d’une mayonnaise ferme.

Pelez l’ail, écrasez-le au pilon. Portez à ébullition 1,5 litre d’eau salée dans un faitout, ajoutez l’ail et les tablettes de bouillon, mélangez, laissez frissonner 10 min.

Faites griller les tranches de baguette. Ajoutez une louche de bouillon dans la mayonnaise puis versez le contenu du bol dans le faitout, mélangez et éteignez le feu (la préparation ne doit plus bouillir).

Versez la soupe dans des bols, répartissez les tranches de pain grillé et servez aussitôt.

Le bon accord vin

Un petit rosé de Provence ou de Corse

Source: https://www.marieclaire.fr/cuisine/