Hachis parmentier des chefs

Un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas, le hachis parmentier !

Hachis parmentier du chef étoilé Guillaume Goupil  en vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=ZNqZLlKNRG4

Hachis parmentier de Cyril Lignac

 Dans cette version, le hachis est composé à la fois de bœuf haché et de chair à saucisse.

Préparation : 20'

Cuisson : 60'

Ingrédients pour 6 personnes

•       400 g de bœuf haché

•       200 g de chair à saucisse

•       2 oignons

•       Quelques brins de persil

•       100 g de comté râpé

•       30 g de beurre

•       Sel & poivre du moulin

•       1,2 kg de pommes de terre

•       30 cl de lait

•       1 pincée de noix de muscade

Instructions

1)      Éplucher les pommes de terre et les couper en 2.

2)      Dans une casserole d’eau bouillante salée, les faire cuire 20 à 25 min.

3)      Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper finement.

4)      Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre et ajouter les oignons pour les faire revenir 5 min. Ajouter ensuite la viande, la chair à saucisse et le persil ; laisser cuire 10 min environ en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

5)      Préchauffer le four à 200°c.

6)      Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait, le beurre et la noix de muscade. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir d’une purée onctueuse.

7)      Dans un plat à gratin beurré, déposer la viande au fond puis recouvrir d’une belle couche de purée. Parsemer de comté râpé et d’un peu de beurre coupé en morceaux.

8)      Enfourner pour 15 à 20 min.

le hachis parmentier du chef étoilé Guillaume Goupil