MOULES GRATINÉES

MOULES GRATINÉES

Spécialité des Pouilles et plus particulièrement du Salento, les moules gratinées savoureuses et faciles à préparer, parfaites pour servir en deuxième plat ou en entrée dans le menu de fête.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

500 g de moules

50 g de chapelure (sans gluten)

3 cuillères à soupe de fromage (râpé)

3 cuillères à soupe de jus de citron

Persil (haché)

Sel et poivre

Huile d'olive vierge extra

 

PRÉPARATION :

Lavez et nettoyez bien les moules.

 

Dans une poêle, versez un filet d'huile, une gousse d'ail, le piment et les moules ; couvrir et laisser cuire à feu vif environ 8/10 minutes.

 

Retirez les demi-valves vides, placez celles avec le mollusque dans un plat allant au four en les plaçant côte à côte avec un filet d'huile en dessous.

 

Dans un bol mélangez la chapelure avec le fromage râpé, le persil haché, le citron et un filet d'huile. Mélangez à la fourchette et remplissez les moules avec la garniture.

 

Complétez avec une pincée de sel, du poivre et un filet d'huile.

 

Faites-les revenir dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

 

Cela doit créer une croûte dorée sur le dessus.

 

NOTE :

Vous pouvez ouvrir les moules avec un couteau bien aiguisé à l'endroit où elles se divisent et sur tout le périmètre, de manière à éviter la cuisson à la poêle.

https://www.youtube.com/watch?v=wXeww_EcDjU