ESPADON GRILLE SAUCE CHIEN

ESPADON GRILLE SAUCE CHIEN

La sauce chien (ou sauce créole) est une sauce des Antilles (Guadeloupe et Martinique) et de Guyane, proche du chimichurri sud-américain et de la salsa criolla argentine, dont l'aspect est celui d'un mélange de condiments verts.

Pour cette recette de poisson grillé sauce chien, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

 

INGRÉDIENTS (2 PERSONNES)

 

2 darnes d’espadon

Sauce Chien

1 botte de cébettes

1 échalote

1 oignon rouge de Roscoff (ou de Tropea pour les italiens)

Quelques dés de tomate(facultatif)

1 jus de citron

1 gousse d’ail écrasée

3 cl de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge

1 peperoncini (piment fort)

Sel & poivre du moulin

 

SAUCE CHIEN

 

 

PRÉPARATION

Faites mariner 30 min les darnes d’espadon avec le sel, le jus de citron et l'ail.

 

Hachez finement les cives, les échalotes, l'oignon, le persil et un petit morceau de piment. Versez le tout dans un bol. Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, le vinaigre, l'huile et 2 c. à soupe d'eau. Remuez, ajoutez un verre d'eau bouillante. Laissez infuser.

 

Essuyez le poisson et faites-le griller dans votre four ou sur votre barbecue. Servez chaud arrosé de la sauce chien.