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| CARPACCIO DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN |
Ce carpaccio de champignons au
parmesan met en valeur la fraîcheur des champignons finement tranchés, relevés
d’un filet de citron, d’huile d’olive et de copeaux de parmesan pour une entrée
légère et délicate.
Un produit tout simple et un
peu d’imagination…
INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES
6 cl de
jus de citron
60 g de
parmesan frais
Sauce
1
gousse d’ail
1
bouquet d’herbes (persil, basilic, estragon, etc.)
4 c. à
s. d’huile d’olive
Sel & Poivre
du moulin
PRÉPARATION :
Étape 1 :
Sauce
Hachez l’ail et les herbes. Dans un bol, mélangez-les
avec l’huile. Salez et poivrez.
Étape 2 :
Carpaccio
Coupez le bout terreux des champignons puis lavez-les
rapidement sous l’eau froide. Essuyez et coupez-les en tranches fines.
Arrosez-les de jus de citron. Répartissez-les dans les assiettes puis
arrosez-les de sauce.
Étape 3 :
Finition et présentation
Parsemez le carpaccio de copeaux de parmesan. Goûtez
et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez d’herbes et servez
aussitôt.
Conseils
« Saviez-vous que l’estragon et le thym font merveille
avec les champignons ? »
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