CITRONADE

L'histoire de la citronnade remonte à plus de mille ans, trouvant ses premières racines documentées en Égypte médiévale. Avant de devenir la boisson estivale incontournable que nous connaissons aujourd'hui, elle a traversé les continents et changé de statut, passant de remède médicinal à produit de luxe.

La citronnade est la boisson star de l'été, hyper rafraichissante et super désaltérante elle sera votre amie pour lutter contre la chaleur et la soif !
La recette de la citronnade que je vous propose aujourd'hui est une base que vous pouvez adapter à vos goûts. Si vous être adeptes du sucre vous pouvez augmenter les proportions et ainsi obtenir une boisson très sucrée.
J’aromatise ici avec un peu de menthe mais ça marche aussi bien avec du thym ou encore du basilic. Les herbes aromatiques apportent du peps et soulignent avec élégance l'acidité du citron.
Autre version, vous pouvez remplacer 1 citron jaune par 2 citrons verts et vous aurez ainsi une citronnade avec plus de caractère.
Quel que soit la version choisie, la citronnade se boit bien frappée. N'hésitez pas à y mettre des glaçons et vous verrez rapidement que cette boisson est addictive... Il m'arrive de gazéifier une bouteille de citronnade et j'obtiens une limonade maison qui fait son effet auprès de mes hôtes.
 
Personnellement j'adore siroter une grand verre de citronnade assis sur un transat au bord de la piscine. Chaque gorgées me fait oublier la chaleur...
Je suis un grand amateur de citronnade et j'aimerai bien vous faire découvrir ma recette.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
 
Ingrédients :
4 citrons bio de préférence
1,5 litre d'eau
90 gr de sucre
Quelques feuilles de menthe
Des glaçons
 
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : minimum 2h au frigo 

Pour réaliser la véritable citronnade tunisienne.
Contrairement à la version classique, on mixe ici les citrons entiers (avec la peau). La boisson obtenue est plus dense, d'une couleur blanc-jaune opaque, extrêmement parfumée et sans aucune amertume si vous suivez bien ces étapes.

⏱️ Temps de préparationPréparation : 15 minutes
Repos : 2 heures au réfrigérateur

🔪 Étape 1 : La découpe et la chasse aux pépins

Lavez très soigneusement 4 citrons jaunes bio (la peau doit être impeccable).
Coupez les deux extrémités de chaque citron (le pédoncule et la pointe).
Coupez les citrons en petits dés.
⚠️ Étape cruciale : Retirez absolument tous les pépins. Un seul pépin mixé rendra toute la citronnade amère.

🌪️ Étape 2 : Le mixage

Placez les dés de citrons dans le bol de votre blender.
Ajoutez 150 g de sucre et la moitié de l'eau (environ 750 ml d'eau).
Mixez à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir homogène et mousser légèrement. Il restera des petits morceaux de peau, c'est normal.

🪠 Étape 3 : Le filtrage (Le secret de la texture)

Placez une grande passoire fine (un chinois) ou, idéalement, un linge propre en coton (étamine) au-dessus d'un grand saladier.
Versez le mélange mixé à travers.
Pressez fortement la pulpe avec le dos d'une louche (ou pressez le linge entre vos mains) pour extraire jusqu'à la dernière goutte de jus concentré. Jeté le résidu de pulpe sèche restant.

💧 Étape 4 : L'ajustementVersez le liquide filtré dans votre carafe.
Ajoutez les 750 ml d'eau restants pour diluer le concentré.
Goûtez et ajustez le sucre selon vos préférences.

🧊 Étape 5 : La touche finale et le reposL'astuce traditionnelle : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de géranium). C'est le secret du parfum unique de la version tunisienne.
Placez au frais pendant 2 heures.
Servez très frais dans des petits verres, parfois décorés de quelques pignons de pin ou d'une feuille de menthe.