BŒUF MASSAMAN

BŒUF MASSAMAN

Une recette qui a tout pour réchauffer corps et cœurs : le curry massaman est un plat emblématique thaïlandais, qui combine des influences persanes et musulmanes.

INGRÉDIENTS pour 8 PERSONNES

3 oignons

3 grosses pommes de terre BF15(ovale et allongée, jaune foncé.)

3 gousses d'ail

600 g de gîte de bœuf

2 cl d'huile de pépins de raisin

3 c. à s. de pâte de curry rouge

1 piment rouge

50 cl de lait de coco

3 feuilles de kéfir citron

3 c. à s. de tamarin

4 cl d'eau

Le jus d'un citron vert

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Préparation

Epluchez et coupez les oignons en quartiers. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Epluchez les gousses d'ail, enlevez les germes et hachez-les finement.

 

Étape 2 : Cuisson

Dans une cocotte ou un wok, saisissez la viande sur toutes ses faces dans l'huile de pépins de raisin. Ajoutez les oignons, l'ail, la pâte de curry rouge et le piment rouge haché. Faites revenir le tout à feu moyen.

 

Ajoutez le lait de coco, les feuilles de citron kéfir, le tamarin et versez l'eau. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux et faites cuire 1h30 à frémissements.

 

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron vert dans le plat et dégustez.