POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX OIGNONS

Les pommes de terre sautées avec oignons et lardons sont un monument du terroir français. Souvent associées à la cuisine paysanne, elles sont le symbole du repas généreux du dimanche dans de nombreuses régions. Au fil des saisons, la poêlée s’enrichit parfois de champignons de saison ou d’herbes fraîches qui en font un classique intemporel.

La cuisine française regorge de plats savoureux et réconfortants qui sont à la fois simples à préparer et délicieux à déguster. L’un de ces plats, qui incarne à merveille l’art culinaire de la France, est les Pommes de Terre Sautées aux Oignons. Ce plat rustique mais raffiné, parfait pour accompagner une viande grillée ou simplement pour être dégusté seul, est une véritable explosion de saveurs grâce à la douceur des pommes de terre et le parfum subtil des oignons caramélisés. Simple à réaliser, il transforme des ingrédients de tous les jours en une expérience culinaire savoureuse.

 

Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette facile et rapide vous permettra de régaler vos proches. Découvrez comment réaliser ce plat classique, et laissez-vous séduire par la combinaison de textures croustillantes et fondantes qui font tout le charme de cette recette.

 

Cette poêlée est un vrai plat-ménage qui se suffit souvent à lui-même, mais elle devient magique servie avec une grande salade frisée et un œuf poché. Vous pouvez également l’accompagner de cornichons ou d’un assortiment de pickles maison pour une touche acidulée.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pommes de terre : 800 g (de préférence des pommes de terre fermes comme les Charlottes ou les Amandines)

Oignons jaunes : 2 grands oignons

Beurre : 30 g

Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Ail : 2 gousses

Sel : à votre convenance

Poivre noir : fraîchement moulu, à votre convenance

Herbes de Provence (facultatif) : 1 cuillère à soupe

Persil frais : 1 cuillère à soupe (pour garnir)

Vinaigre balsamique (facultatif) : quelques gouttes pour ajouter une touche de saveur

 

PRÉPARATION :

Préparer les pommes de terre

Lavez et épluchez les pommes de terre sous l’eau froide. Veillez à bien enlever toutes les impuretés de la peau. Si vous préférez les garder avec la peau, assurez-vous qu’elles soient bien brossées.

Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Cela permet de garantir une cuisson homogène et d’obtenir des morceaux fondants à l’intérieur avec une légère croûte croustillante à l’extérieur.

Rincez les rondelles de pommes de terre dans de l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, ce qui évitera qu’elles ne collent entre elles pendant la cuisson. Égouttez-les bien.

Préparer les oignons

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Une coupe régulière permet une cuisson uniforme, essentielle pour caraméliser les oignons.

Hachez l’ail finement ou écrasez-le à l’aide d’un presse-ail. Cela libérera tous ses arômes et ajoutera de la profondeur au plat.

Faire sauter les pommes de terre

Dans une grande poêle (de préférence antiadhésive), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, en une seule couche si possible pour permettre une cuisson uniforme. Salez légèrement et poivrez.

Faites cuire les pommes de terre pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement à l’aide d’une spatule pour qu’elles dorent de manière uniforme. Les pommes de terre doivent être dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.

Caraméliser les oignons

Pendant que les pommes de terre cuisent, dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer. Si vous voulez ajouter un peu de profondeur à la saveur des oignons, vous pouvez incorporer une petite pincée de sucre pour les faire légèrement caraméliser.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, juste le temps de libérer ses arômes.

Mélanger et finaliser

Une fois que les pommes de terre sont dorées et cuites à cœur, ajoutez les oignons caramélisés dans la poêle avec les pommes de terre.

Mélangez délicatement pour bien répartir les oignons et les pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère d’herbes de Provence pour parfumer le plat.

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez le sel et le poivre selon vos préférences.

Servez immédiatement, en garnissant de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.