Œufs bénédictine en vidéo

https://www.youtube.com/watch?v=09ipjddwZ9g

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce hollandaise

3 jaunes d’œufs

1 c. à soupe d'eau froide

3/4 tasse de beurre, en cubes, ramolli

une pincée de sel

jus de citron

Pour les œufs pochés

1 c. à soupe de vinaigre

4 œufs

Pour servir

4 pains ciabatta individuels ou muffins anglais, pour servir

4 tranches de jambon, pour servir

Étapes de préparation : Prêt en : 20min

Préparer la sauce :

Dans un bol métallique, fouetter les jaunes d’œufs avec l'eau pendant 1-2 minutes. Placer le bol au-dessus d'une eau bouillonnante de façon à créer un bain-marie. En fouettant, ajouter le beurre, un cube à la fois. Saler et ajouter 1-2 c. à thé de jus de citron. Réserver pendant la cuisson des œufs.

Préparer les œufs :

Dans une casserole d'eau à peine bouillante, ajouter le vinaigre. Casser les œufs dans des tasses distinctes (ou des petits bols) et les déposer délicatement dans l'eau bouillonnante. Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris, environ 2 minutes. Retirer un à un à l'aide d'une cuillère trouée et laisser égoutter sur du papier essuie-tout.

Servir les œufs sur les pains individuels, grillés et garnis d'une tranche de jambon. Arroser de sauce hollandaise.

Truc:

Si la sauce semble trop épaisse au moment de servir, y fouetter 1 c. à thé d'eau chaude. Il est préférable de ne pas réchauffer la sauce. Elle pourrait se séparer.