Linguine à la crème de poivron et à l'espadon

La recette du jour : Linguine à la crème de poivron et à l'espadon 

Voici une idée originale pour cuisiner l’espadon, une crème de poivrons enveloppante accompagnera le goût frais de la mer!


INGRÉDIENTS pour 4 personnes

400 g de linguine (ou spaghetti, ou n'importe quel type de pâte longue) 
200 g d’espadon
2 poivrons "corne de bœuf" 

1 C à c de piment d'Espelette 
3-4 oignons nouveaux
100 g de tomates cerises jaunes
1 poignée de câpres salées
Amandes sans peau
Huile d'olive extra vierge
1 verre de vin muscadet

PRÉPARATION

Hachez grossièrement les oignons et les poivrons. La "corne de bœuf" est plus légère que le poivron traditionnel, il ne sera pas nécessaire d'enlever la peau. 

Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites-les cuire environ 10 minutes, ajoutez une pincée de sel, le piment d'Espelette, un peu d'eau ou de bouillon de légumes au cas où elles deviendraient trop sèches. 

Coupez les tomates en quartiers et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec un filet d'huile pour les confire. 

Retirez la peau de l'espadon et coupez-le en petits cubes. Faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile à feu vif, mélanger avec le vin et cuire cinq minutes. 

Il est temps de jeter les pâtes dans l’eau bouillante salée !

Pendant ce temps, réduire les poivrons en crème avec un mixer à immersion, ajouter l'eau de cuisson pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Émiettez les câpres et les amandes (faites-les griller si vous voulez un goût encore plus attrayant). 

Ajouter les pâtes al dente à la crème au poivre pour terminer la cuisson, peu de temps après ajouter l'espadon. 

Servir en ajoutant les tomates cerises, les câpres et les amandes et un filet d'huile olive extra vierge.

Bon appétit