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| TSUKUNE, BROCHETTES DE POULET À LA JAPONAISE |
Les tsukunes sont des brochettes
de boulettes de poulet haché, ultra-moelleuses et délicieusement laquées dans
une sauce sucrée-salée.
Je me suis inspirée de la recette d’un magazine que j’ai revue à ma sauce (en réduisant le miso et la sauce soja pour que ce ne soit pas trop salé et en simplifiant la préparation et la cuisson) et voilà le résultat !
Pour les accompagner, j’ai fait revenir quelques carottes en rondelles et je les ai également glacées avec un peu de la sauce des brochettes en fin de cuisson, c’était parfait !
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
Pour les brochettes :
500 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe de pâte de miso de préférence blanc en épicerie asiatique
1 oignon
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
16 petites piques à brochettes
Pour la sauce :
5 cl de sauce soja sucrée
5 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
PRÉPARATION :
Couper les morceaux de poulet en morceaux grossiers.
Peler l’oignon et le couper en gros morceaux également.
Mettre tous les ingrédients des brochettes dans le bol du robot mixeur et mixer très finement. Réserver au frais pendant 1h.
Peler et râper le gingembre. Le mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce.
Avec la préparation au poulet, former 16 belles boulettes en les roulant dans vos mains (huilées c’est moins collant).
Les enfiler par 2 sur les piques à brochettes.
Verser un filet d’huile d’olive (ou autre huile de cuisson) dans une poêle chaude (ou sur la plancha) et cuire les brochettes 4 minutes à feu moyen-vif en les retournant régulièrement.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux en badigeonnant au pinceau les brochettes avec la sauce et en les retournant fréquemment.
Servir avec des carottes laquées (avec la même sauce) ou du riz basmati.
Je me suis inspirée de la recette d’un magazine que j’ai revue à ma sauce (en réduisant le miso et la sauce soja pour que ce ne soit pas trop salé et en simplifiant la préparation et la cuisson) et voilà le résultat !
Pour les accompagner, j’ai fait revenir quelques carottes en rondelles et je les ai également glacées avec un peu de la sauce des brochettes en fin de cuisson, c’était parfait !
Pour les brochettes :
500 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe de pâte de miso de préférence blanc en épicerie asiatique
1 oignon
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
16 petites piques à brochettes
Pour la sauce :
5 cl de sauce soja sucrée
5 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
PRÉPARATION :
Couper les morceaux de poulet en morceaux grossiers.
Peler l’oignon et le couper en gros morceaux également.
Mettre tous les ingrédients des brochettes dans le bol du robot mixeur et mixer très finement. Réserver au frais pendant 1h.
Peler et râper le gingembre. Le mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce.
Avec la préparation au poulet, former 16 belles boulettes en les roulant dans vos mains (huilées c’est moins collant).
Les enfiler par 2 sur les piques à brochettes.
Verser un filet d’huile d’olive (ou autre huile de cuisson) dans une poêle chaude (ou sur la plancha) et cuire les brochettes 4 minutes à feu moyen-vif en les retournant régulièrement.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux en badigeonnant au pinceau les brochettes avec la sauce et en les retournant fréquemment.
Servir avec des carottes laquées (avec la même sauce) ou du riz basmati.
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