AGNEAU À LA MENTHE

RECETTE du MARDI ANTI-CHOLESTÉROL : 

AGNEAU À LA MENTHE

Après mon hospitalisation, les médecins sont formels : régime.

Mais qui dit régime ne dit pas forcément mal-bouffe …

Pour la recette d’aujourd’hui nous avons besoin d’une sauce … 

La sauce à la menthe recette déjà publiée

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2021/05/tiradito-mix.htm

INFOS PRATIQUES

Temps total : 60 min

Temps de préparation : 60 min

Difficulté : Moyen

Coût : Économique

Type de cuisson : Cuisson mijotée

Type : Plat

Critères nutritionnels : Basses calories,

 

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

15 cl de sauce menthe

1 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule, collier, haut de côtes)

6 gousses d'ail

2 dl de vin blanc sec

2 dl de vinaigre blanc

10 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

800 g de pommes de terre (rate ou pdt grenaille)

300 gr de petits pois  (facultatif)

Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

Disposer les morceaux de viande dans un plat puis verser 1 dl de vinaigre et 2 dl d'eau. Les laisser mariner toute une nuit au frais.

Les égoutter et les faire revenir dans une cocotte avec 6 cuillerées à soupe d'huile et les gousses d'ail écrasées.

Verser le vin, saler si besoin, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Oter le couvercle et laisser cuire 20 minutes encore à feu doux.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, les découper en 4 (ou épluchés, en quartiers, suivant leur grosseur) puis les enrober avec 4 cuillerées à soupe d'huile. Saupoudrer de sel et faire cuire 30 minutes à four chaud préchauffé, 10 minutes avant la finajoutez les petits pois (Th. 6-7 - 200° C).

Servir la viande accompagnée de la sauce à la menthe, des pommes de terre rôties et de la garniture petit pois.