CURRY VERT DE MAÏS

CURRY VERT DE MAÏS

Un plat aux saveurs sucrées-salées, on y découvre diverses textures en bouche : maïs, curry vert, pomme et avocat.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

680 g de maïs en grains cuit

1 c.à s. de curry vert

1 c. à s. de gingembre haché

280 g d’avocat

1 chou bok choy

100 g de pomme granny smith

2 branches de coriandre fraîche

720 de soupe d’étrille

120 g de sommités de brocoli crues

12 moules

Le zeste de 1 citron vert

1 poignée de copeaux de noix de coco

Sel

 

PRÉPARATION

Préparez la soupe d'étrille

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2023/03/soupe-detrille.html

Pelez et hachez le gingembre. Pelez et coupez en dés la chair d’avocat. Coupez les feuilles de chou bok choy en deux dans la longueur. Coupez la pomme en bâtonnets et ciselez la coriandre.

 

Dans une casserole, portez à ébullition la soupe d’étrille avec le maïs, le curry vert, le sel et le gingembre haché.

 

Ajoutez les dés d’avocat, les feuilles de chou, les bâtonnets de pomme et les sommités de brocoli. Faites bouillir pendant 5 min.

 

Pendant ce temps, ouvrez les moules, puis ajoutez-les à la préparation.

 

Dressez le tout dans des assiettes, parsemez de coriandre, de zeste de citron vert et de copeaux de noix de coco.