SOUPE D’ÉTRILLE

SOUPE D’ÉTRILLE

 

Une soupe riche en goût qui vous servira de base dans la préparation du Curry vert de maïs.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

1 étrille de 500 g

80 g d’oignons ciselés

30 g de beurre

10 g de curry rouge

15 g d’ail épluché

Poivre du sichuan

 

Soupe

Étrille concassée

50 g de gingembre frais

1 bâton de citronnelle

1 banane

400 ml de lait de coco

500 g de crème

300 ml d’eau

30 g de vinaigre de riz

1 c. à c. de pâte de cacahuète

Sel

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : étrille

Préchauffez le four à 230 °C (th. 8).

 

Enfournez l’étrille pour 30 min sur une plaque de cuisson. Concassez-la à l’aide d’un batteur.

 

Faites suer le reste des ingrédients dans une casserole pendant 20 min.

 

Étape 2 : Soupe

Pelez et hachez grossièrement le gingembre, la citronnelle et la banane. Ajoutez l’ensemble des ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min sur feu doux.

 

À l’aide d’une passoire, filtrez le mélange et foulez bien les carcasses.