POULET FRIT TAÏWANAIS

Le poulet frit à la taïwanaise, super croustillant est un classique de la street food taiwanaise.

À première vue, cela peut sembler idiot d’acheter du poulet frit à Taiwan, mais c’est en fait un aliment de base assez célèbre sur les marchés nocturnes de tout le pays. Le poulet frit taïwanais est extra croustillant et enrobé d’un délicieux mélange d’épices.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Marinade

1 c. à c. de sauce soja claire

1 c. à c. d'ail haché

1/2 c. à c. d'huile de sésame

1/2 c. à c. de mélange 5 épices

1/2 c. à c. de fécule de pomme de terre

1/2 c. à c. de gingembre haché

20 cl de lait fermenté

1 pincée de mélange de 7 épices Shichimi ou poudre de piment

Sel & poivre

Préparation

2 cuisses de poulet (désossées et avec la peau)

70 g de chapelure panko

30 g de fécule de patate douce

6 feuilles de basilic

25 g de pop-corn sucré

1 citron vert

Huile végétale pour friture

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Marinade

Mélangez tous les ingrédients sans un saladier.

Étape 2 : Préparation

Découpez les cuisses de poulet en morceaux de 50 à 60 g. Mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade, filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures (idéalement la veille au soir).

 

Sortez la préparation et laissez reposer 10 à 15 min à température ambiante.

Dans un bol, mélangez la chapelure panko et la fécule de patate douce.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole sur feu fort, à environ 180°C. Faites frire les feuilles de basilic quelques secondes et réservez sur du papier absorbant.

Plongez les morceaux de poulet dans le mélange panko/fécule de patate douce. Puis frire dans la même huile les cuisses de poulet pendant 5-6 minutes.

Egouttez et servez le poulet avec le pop-corn, le basilic frit et un trait de citron vert.