RIZ AU PORC BRAISE TAÏWANAIS

RIZ AU PORC BRAISE TAÏWANAIS 

Ce délicieux porc braisé taïwanais est le parfait combo réconfortant de viande fondante et sucrée salée

INGRÉDIENTS pour 3 PERSONNES

300 g de riz parfumé Oiseaux Célestes 2022

500 g de poitrine de porc

2 c. à s. de vin chinois Shaoxing

10 g de purée de gingembre

5 gousses d’ail hachés

1 bâtonnet de cannelle

2 anis étoilés

20 g de sucre de roche

6 cuillères de sauce soja claire

2 c. à s. de sauce soja foncée

450 ml d’eau

1 poignée d’échalotes frites

3 œufs frais

 

PRÉPARATION :

Nettoyer la poitrine de porc puis la découper en fines lanières.

Dans une grande poêle chaude, faire revenir pendant 5 min la poitrine de porc découpées avec le gingembre et l’ail.

Ajouter le vin chinois et cuire la viande en remuant jusqu’à ce qu’elle dore légèrement.

Ajouter la cannelle, les anis étoilés, le sucre roche, les sauces soja claires et foncées.

Remuer 2-3 min puis verser l’eau.

Ajouter les échalotes frites, laisser mijoter en couvrant la poêle à feu moyen pendant 1 h au moins.

Lorsque la viande parait fondante, arrêter la cuisson puis laisser refroidir et reposer une nuit.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis cuire les œufs pendant 6 min pour des œufs mollets (ou 10 min pour des œufs durs).

Retirer les œufs puis les plonger dans une eau froide afin de stopper la cuisson.

Lorsque les œufs ont bien refroidi, les décortiquer puis les laisser mariner une nuit aussi dans la marmite de porc braisé refroidi.

Déguster le porc braisé avec du riz parfumé, un peu de ciboule ciselée et des échalotes frites.