CLÉMENTINES AU GRAND MARNIER

La clémentine est principalement cultivée en Algérie, en Espagne, au Maroc en Tunisie, au Liban, en Italie. En France, la Corse contribue à hauteur de 98 % de la production nationale, cette dernière provenant essentiellement de la région de la plaine orientale (Aleria, Antisanti, Ghisonaccia), sous label Indication géographique protégée (IGP). Sa culture en Corse s'est développée à partir des années 1960, en bénéficiant de l’installation dans l'île de rapatriés d'Algérie.

 

Les premiers fruits sont récoltés dès le mois d'octobre et jusqu'à fin janvier dans l'hémisphère nord.

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

4 clémentines (pelées)

120 g de sucre semoule

2 clous de girofle

2/3 de bâton de cannelle

150 ml de Grand-Marnier

150 ml d’eau

 

PRÉPARATION :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis augmenter le feu et amener à ébullition, faire bouillir 1 mn.

 

Ajouter le Grand Marnier, les clémentines, girofle et cannelle.

 

Laisser infuser hors du feu pendant au moins 30 mn, ou jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

 

Servir les clémentines arrosées du sirop de Grand Marnier. 

Cette recette est spécialement en l'honneur de ma Sœur Marie-Claude pour son Anniversaire Aujourd'hui !