LENTILLES ET COTECHINO

LENTILLES ET COTECHINO

Le cotechino aux lentilles est un plat traditionnel italien, généralement consommé pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. C'est un plat copieux et nourrissant, idéal pour se réchauffer en hiver.

Ce plat, né au XVIe siècle, est originaire d'Émilie-Romagne, plus précisément de la région de Modène ou de Plaisance.

Le cotechino est une charcuterie à base de porc et d'épices, à la texture crémeuse et fondante. Les lentilles, quant à elles, sont une légumineuse nourrissante et rassasiante, riche en protéines, en fibres et en glucides.

Le cotechino aux lentilles est un classique, un plat complet et équilibré, un incontournable de toute table de réveillon du Nouvel An.

La recette du cotechino aux lentilles – le plat dit « porte-bonheur » – est extrêmement facile, elle ne demande que peu de temps pour la cuisson du cotechino.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Cotechino précuit 300 g

Lentilles sèches 350 g

Bouillon de légumes 500 ml

Oignons blancs hachés

1 carotte moyenne

Huile d'olive extra vierge 30 ml

Romarin

Céleri 1

Sel fin & poivre noir

 

PRÉPARATION :

Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 2 heures, pendant ce temps faites cuire le cotechino pendant environ 20 minutes ;

Ensuite, épluchez et coupez les carottes, et faites de même avec le céleri et les oignons ;

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les légumes hachés et faites-les sauter pendant quelques minutes (faites de même avec les lentilles) ;

Ajoutez un peu de poivre et de romarin, couvrez les lentilles de bouillon de légumes et laissez cuire le tout pendant environ 20 minutes ;

Une fois cuit, retirez les herbes, épluchez le cotechino cuit et tranchez-le. Et voilà, le plat est prêt !