PȂTES À L’AUBERGINE D’ESPADON ET TOMATES CERISES

Pâtes à l’aubergine d’espadon et tomates cerises : Un recette sicilienne rapide et facile pour un premier cours Sous les applaudissements. L’espadon C’est la base idéale pour créer d’innombrables premiers plats de poisson : les combinaisons possibles sont vraiment infinies.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

320 grammes de demi-manches, casarecce ou busiati

400 grammes d’espadon (en une seule tranche)

2 petites aubergines

250 grammes de tomates cerises ou datterino

Huile d’olive extra vierge

Une gousse d’ail

Basilic frais

Peu de vin blanc sec

Sel

 

PRÉPARATION :

Pour préparer des pâtes avec de l’espadon, aubergines et tomates cerises, vous devez d’abord nettoyer les aubergines, éliminer les extrémités. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, comme vous le voyez dans vidéo de la recette. Saler légèrement les aubergines et les faire dorer dans une poêle, chaleur élevée, dans un peu d’huile d’olive extra vierge et des couvertures. Si vous les avez coupés en cubes assez petits et de forme régulière, cuira en quelques minutes.

 

Pendant ce temps, laver les tomates cerises et couper les plus grosses en deux, laisser les plus petites tomates entières. Quand les aubergines seront dorées, ajouter la gousse d’ail, aussi en chemise et, Après une minute, Tomates cerises et un peu de basilic frais. Couvrir et cuire pendant 5 à 10 minutes à feu vif.

 

Pendant que la sauce cuit, couper l’espadon en petits morceaux. Quand les tomates sont légèrement fanées (mais toujours avec un aspect frais et pulpeux, la sauce doit avoir une saveur de tomate fraîche, pas trop cuit), ajouter l’espadon, brun et déglacer au vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre et terminer la cuisson pendant quelques minutes de plus à feu vif. Combien la partie alcoolique du vin se sera évaporée, Eteignez le feu.

 

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, égouttez-le très al dente et faites-le sauter avec la sauce dans une grande poêle spacieuse, Ajout d'un peu d'eau de cuisson pour obtenir une émulsion crémeuse. Nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge, Ajouter un peu plus de basilic sur la main et servir les pâtes avec l'espadon immédiatement, aubergines et tomates cerises. Bon appétit :