POULET GASTON GÉRARD

Voilà un plat né totalement par accident.
En août 1930, Reine Geneviève Bourgogne, l’épouse du maire de Dijon Gaston Gérard, s’affaire en cuisine. Il faut dire que le couple a convié à dîner l’une des plus fines fourchettes de l’époque, le prince des gastronomes : Curnonski. 

 

D’un geste maladroit, elle fait tomber son pot de paprika dans la cocotte où mijotait un poulet.
Afin de dissimuler l’accident, elle ajoute du vin blanc et du Comté râpé puis sert le plat.
Curnonski est conquis et baptise la recette du nom de son hôte.
 
Ingrédients pour 4 personnes :

3 ou 4 belles cuisses de poulet fermier 

20gr de beurre + 1 CAS d'huile 

30cl de bouillon de volaille 

1 CAC de paprika 

1 CAC de graines de moutarde jaune 

200gr de Comté Râpé 

30 cl de crème 

2 CAS de moutarde de Dijon 

1 gousse d'ail 

1 branche de Romarin 

sel, poivre 

Accompagnements : pommes de terre, pâtes ou riz

 
PRÉPARATION :

Pour le PAS à PAS, suivez la vidèo

1. Faire dorer les morceaux de poulet dans un cocotte
2. Ajouter le vin blanc et déglacer
3. Laisser mijoter 45 minutes
4. Ajouter la moutarde, le paprika, le Comté et la crème
5. Placer les morceaux de poulet et la sauce dans un plat à gratin et gratiner 10 minutes au four