GAUFRE DE BRUXELLES

GAUFRE DE BRUXELLES

Les gaufres font partie des plus anciennes pâtisseries de France. Au Moyen-Âge, elles ressemblent à de fines pâtisseries rondes et croustillantes, cuites entre deux plaques de métal chauffées : les « oubliées ». À la même époque, un forgeron imagine un moule inspiré des alvéoles fabriquées par les abeilles, d'où le nom gaufre qui vient de l'ancien français walfre, qui signifie « rayons de miel ».

 

INGRÉDIENTS (15 PIÈCES)

200 g d’œufs

600 g de farine de tradition française T65

150 g de sucre semoule

200 g de beurre noisette

1 kg de lait

20 g de poudre à lever

1 g de sel

Sucre glace

 

PRÉPARATION

 

Clarifiez les œufs puis mélangez tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs. Montez les blancs d’œufs à l'aide d'un fouet.

 

Incorporez les blancs d’œufs montés à la préparation puis mixez la pâte.

 

Préchauffez les fers à gaufres à grosses mailles à 220°C. Déposez-y 140 g de pâte à gaufre dans les fers. Refermez ensuite les fers et retournez-les.

 

Faites cuire environ 1 minute et retournez à nouveau. Faites cuire environ 2 minutes.

 

Enfin, saupoudrez de sucre glace.

GAUFRE DE BRUXELLES