RAIE AU BEURRE NOIR

RAIE AU BEURRE NOIR

L'aile de raie est un plat de choix qu'il faut préparer avec soin. Nous vous proposons ainsi cette recette de raie au beurre noir qui fera son effet sur un belle table quand vous inviterez famille et amis. Composée ainsi d'une belle aile de raie, de beurre et de vinaigre pour la sauce et d'un accompagnement de carotte, d'oignon et de câpres, cette recette de Raie au beurre noir est délicieuse et vaut le détour.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

4 ailes de raie déjà nettoyées

150 g de beurre

4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de câpres (facultatif, mais recommandé)

Sel au goût

Poivre noir au goût

Persil frais haché

 

PRÉPARATION 

1. Cuire la raie

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les ailes de raie et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement du cartilage. Égouttez soigneusement et réservez au chaud.

 

2. Préparez le beurre noisette

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette foncée et dégage un arôme de noisette grillée.

 

3. Mélanger avec du vinaigre et compléter

Retirez la casserole du feu, ajoutez le vinaigre et remuez rapidement. Ajoutez les câpres si vous en utilisez.

 

4. Servir

Disposez les raies sur des assiettes, assaisonnez avec le beurre noisette encore chaud et terminez par une pincée de persil frais et de poivre noir fraîchement moulu.