LINGUINE ET SPAGHETTI DE MER AUX CREVETTES

Grands classiques de la cuisine italienne, les spaghettis se déclinent à l'infini ! Il y a ceux qui les aiment avec un filet d'huile d'olive ou une sauce tomate classique, et ceux qui recherchent des plats avec des associations un peu plus complexes.

Dans cette recette gourmande de linguine et spaghetti de mer aux crevettes, spaghetti de mer et de blé cuisent en duo dans la même eau. Il suffit de les faire revenir à la poêle avec les crevettes déjà saisies au beurre. Selon vos goûts, ajoutez de l'ail et une pointe de crème (végétale bien sûr…)

 spaghetti de mer déshydratée

Spaguettis de mer

Originaire de l’Atlantique Nord-Est, Himanthalia elongata, surnommée Spaghetti de mer, est une algue brune facilement reconnaissable grâce à sa forme allongée en rubans fins, semblable à des tagliatelles végétales. On la trouve sur l’estran breton, en particulier dans les zones rocheuses bien exposées à la houle, où elle pousse en abondance.

 

C’est une espèce typique des côtes de Bretagne, d’Irlande et du Royaume-Uni, cueillie à la main en respectant les cycles naturels et la régénération de l’algue.

Comme la plupart des algues brunes, Himanthalia elongata est très riche en nutriments essentiels et pauvre en calories.

Faible en calories mais très dense en éléments bénéfiques, elle est un excellent complément pour une alimentation saine, végétale et durable.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

200 g de linguine

200 g crevette décortiquée

30 g de spaghetti de mer déshydraté

1 grosse pincée d’algue déshydratée en poudre (laitue de mer)

La laitue de mer déshydratée

"La laitue de mer déshydratée est une algue verte riche en minéraux (iode, fer, magnésium, calcium) et vitamines, vendue en paillettes ou flocons pour une conservation prolongée, offrant une saveur marine intense et fraîche, facilement utilisable comme assaisonnement direct dans les salades, soupes, quiches, ou réhydratée rapidement pour accompagner poissons et riz. Elle renforce le système immunitaire et peut être intégrée à de nombreuses recettes pour booster leur apport nutritif, tout en restant un ingrédient végétalien." 

1 oignon frais

1 peperoncini (piment fort)

Sel & poivre du moulin

Huile végétale neutre

Parmesan

 

PRÉPARATION :

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Repos : 15 min

Commencez cette recette de linguine et spaghetti de mer aux crevettes en faisant tremper les spaghettis de mer dans l’eau froide pendant 15 min. Égouttez-les, mais ne jetez pas l’eau de trempage.

 

Placez-la dans une grande casserole et ajoutez un grand volume d’eau. Salez et faites chauffer à feu vif. À ébullition, faites cuire les algues et les linguines jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (8 à 10 min selon le calibre).

 

Pendant que les pâtes cuisent, émincez le piment et l’oignon frais. Faites-les sauter à feu vif dans une grande poêle avec un peu d’huile végétale, 30 s à 1 min, puis ajoutez les crevettes. Salez, poivrez, et poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les crustacés soient dorés de tous les côtés.

 

Égouttez les pâtes et les spaghettis de mer et ajoutez-les dans la poêle. Laissez encore sauter quelques instants en remuant et servez sans attendre, saupoudrés de parmesan et de laitue de mer.