Curry de crevettes au lait de coco

Curry de crevettes au lait de coco

 

Tous ceux qui l'ont goûté ont demandé la recette... Plat pouvant être préparé la veille, se réchauffe très bien.

Mélange étonnant de la cuisine indienne et brésilienne…

 

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

2 kg de belles crevettes roses cuites et bien fermes

500 g de saumon frais

600 g de riz (basmati)

100 g de beurre

1 oignon

5 gousses d’ail

Persil plat ou coriandre fraiche 

500 ml de lait de coco

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à soupe de coriandre

2 piments "oiseau"

Jus et zeste râpé de citrons verts (facultatif)

 

PRÉPARATION

Décortiquer les crevettes (c’est le plus long de la recette) les déposer en attente au frais.

Couper le saumon en dés et faites-le mariner dans du jus de citron vert et réserver au frais.

 

Éplucher oignon et ail, les couper en lamelles, puis les passer à la moulinette afin d’obtenir une purée, émincé le plus fin possible les piments réserver.

 

Faire la même opération avec le persil, et réserver.

 

Dans une grande sauteuse faire fondre le beurre, y ajouter le mélange ail et oignon, laisser quelques minutes à feu vif, ajouter ensuite le mélange des 4 épices (curcuma, gingembre, curry et coriandre) bien mélanger et jeter aussitôt la totalité des crevettes et les cubes de saumon. Chauffer quelques minutes sans cesser de remuer, afin que les crevettes s’imprègnent bien du mélange. Ne pas oublier de saler.

 

Saupoudrer ensuite avec le persil mouliné ou la coriandre et verser doucement le lait de coco, sans cesser de mélanger. Ajouter le jus de citron vert les zestes

 

Pour finir

Servir accompagné de riz basmati (à jeter dans de l’eau bouillante salée, cuisson 12 mn).