POULET AU CURRY, LAIT DE COCO, RIZ

POULET AU CURRY, LAIT DE COCO, RIZ

Direction l’Inde avec cette recette de poulet au curry et lait de coco, de belles saveurs qui se dégagent de ce plat pendant la cuisson et qui ne vous laisseront pas indifférent si comme moi vous aimez le poulet au lait de coco.

Pour cette recette j’ai utilisé la pâte à curry rouge.

 

Le poulet au curry se compose principalement de poulet, oignon, tomate souvent aromatisée de gingembre, d’ail de piment et une variété d’épices telles que : curcuma, cannelle, cumin, coriandre etc…

 

Cette recette de curry de poulet peut aussi être réalisé à base d’un mélange d’épice appelé la poudre de curry. Selon la région la recette peut varier mais la base reste toujours la même. Aussi, dans certaines villes, on y ajoute de la noix de coco des feuilles de laurier etc…

 

La recette du jour

 

Cette savoureuse recette s'adresse aux amateurs de cuisine épicée. On y retrouve des saveurs asiatiques avec le lait de coco, mais aussi indiennes avec la pâte de curry rouge, le tout relevé avec des piments verts. Le poulet a quant à lui mariné pour s'imprégner des saveurs du rhum et du citron.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Huile d'olive

Sel

Préparation du poulet

4 blancs de poulet Label Rouge

1 citron vert non traité

10 cl de rhum

Préparation du riz

150 g de riz thaï

Préparation et cuisson des légumes

1 tranche de potiron de 500 g environ

1 piment vert

1 oignon blanc

40 g de racine de gingembre

Le riz cuit

1 petit verre (5 cl) de fond blanc de volaille

Préparation du poulet au curry

Les morceaux de poulet

20 cl de lait de coco

1 c. à c. de pâte de curry rouge

Finition et présentation

2 branches de persil plat

Le sautoir de poulet au curry

Le gingembre râpé réservé

Les légumes au riz dans leur saladier.

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparation du poulet

Tailler chaque blanc de poulet en 2 dans sa longueur. Puis recouper chaque morceau en 4. Les déposer dans un plat. Râper dessus le zeste du citron. Puis presser le jus et l’ajouter. Verser le rhum. Bien mélanger le tout. Couvrir la plaque d’un papier film et laisser mariner pendant 1 heure au frais.

 

Étape 2 : Préparation du riz

Porter à ébullition de l’eau salée dans une casserole. Y verser le riz en pluie, remuer et cuire à frémissement pendant 10 minutes. L’égoutter dans une passoire, le rafraîchir sous le robinet et le réserver.

 

Étape 3 : Préparation et cuisson des légumes

Pendant ce temps, éplucher le potiron en éliminant soigneusement toutes les graines et couper la chair en dés de 1 cm environ. Laver le piment, le tailler en 2, retirer ses graines et l’émincer. Éplucher et ciseler l’oignon. Peler et râper le gingembre. Chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes sans le colorer. Ajouter le piment vert et le potiron. Saler et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Puis ajouter les ¾ du gingembre (réserver le reste), le mélanger et cuire 1 minute. Terminer en ajoutant le riz et le fond blanc de volaille, bien mélanger le tout et cuire doucement pendant 5 minutes. Débarrasser dans un saladier et réserver au chaud.

 

Étape 4 : Préparation du poulet au curry

Chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Les assaisonner de sel. Déglacer avec la marinade et bien mélanger. Puis délayer la pâte de curry dans le lait de coco et ajouter le tout. Bien mélanger et cuire doucement, en couvrant le sautoir, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

 

Étape 5 : Finition et présentation

Rincer, sécher, effeuiller le persil. Dans le sautoir du poulet, ajouter le gingembre et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Sur chaque assiette, dresser les légumes au riz. Répartir les morceaux de poulet et les napper de sauce. Parsemer de persil. Servir chaud.