SALADE DE SPAGHETTIS DE LÉGUMES PRESQUE CRUS FAÇON PAD THAÏ

Découvrez notre recette saine et gourmande de salade de spaghettis de légumes presque crus façon pad thaï ! Notez aussi qu'il est très facile de transformer ce plat en recette végan. Ôtez la sauce poisson et les œufs. Les pousses de soja sont très riches en vitamines et en protéines de qualité.
 
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
2 courgettes
2 concombres
1 oignon nouveau
3 c. à soupe d’huile végétale neutre
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de nuoc-mâm
1 c. à soupe de sucre roux (cassonade)
2 œufs
1 poignée de germe de soja
1 poignée de cacahuète non salées
5 tiges de coriandre fraîche
2 c. à soupe d’ail frit
 
PRÉPARATION :
Commencez cette recette de salade de spaghettis de légumes façon pad thaï en découpant les courgettes et les concombres en fines tranches dans leur longueur. Détaillez-les en fins bâtonnets pour former des spaghettis. Émincez l’oignon nouveau. Effeuillez la coriandre.
 
Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d’huile, la sauce soja, le nuoc-mâm et la cassonade.
 
Battez les œufs dans un bol. Chauffez un wok ou une poêle à feu vif et faites revenir les oignons nouveaux dans 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez la sauce et faites-la réduire 2 min. Ajoutez les spaghettis de légumes et faites-les revenir 1 min en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Réservez-le dans un saladier.
 
Remettez la poêle sur le feu, versez les œufs et cuisez-les rapidement pour obtenir une omelette baveuse. Retirez du feu et cassez l’omelette avec une cuillère en bois. Versez dans le saladier avec les spaghettis, ajoutez les pousses de soja, les cacahuètes grossièrement concassées et mélangez délicatement.
 
Répartissez dans des assiettes ou des bols, parsemez de coriandre et d’ail frit et servez sans attendre.