OIGNONS ROTIS À LA MENTHE

OIGNONS ROTIS À LA MENTHE

Un accompagnement qui associe la douceur de l'oignon à la force iodée de l'anchois, rafraîchi par une touche de menthe.

Ces oignons accompagnent bien le poulet rôti du dimanche. Ne les salez pas : les anchois, même dessalés, s'en chargent.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

16 filets d’anchois au sel

8 oignons rouges

1/2 bouquet de menthe fraîche

Huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Préparez les oignons

Chauffez le four à 150 °C (th. 5).

 

Rincez les anchois dans un saladier rempli d’eau pour les dessaler.

 

Épluchez les oignons. Fendez-les en deux, de la pointe à la base, mais sans aller tout à fait jusqu’au talon. Coupez-les encore en deux afin qu'ils s’ouvrent en fleur. Disposez-les dans un plat allant au four, talon contre le fond du plat.

 

Rincez bien les anchois un à un sous le robinet. Effeuillez la menthe et coupez les feuilles en deux. Intercalez les demi-feuilles de menthe et les filets d’anchois à l’intérieur des fleurs d’oignon. Arrosez d’huile d’olive.

 

Étape 2 : Faites cuire les oignons

Enfournez le plat pour au moins 1 h. Arrosez plusieurs fois. Vérifiez la cuisson : les oignons doivent être tendres quand vous enfoncez un couteau dedans.

 

Étape 3 : Terminez et servez

Sortez le plat du four. Donnez un bon tour de moulin à poivre. Servez dans le plat ou répartissez les oignons dans les assiettes.