RAVIOLIS DE HOMARD

Vous êtes à la recherche du raffinement ? Ce plat vous emportera au niveau des meilleurs restaurants et impressionnera vos invités, sans toutefois vous couter les yeux de la tête. Pour réaliser cette recette, en entrée pour 4 personnes (3 raviolis chaque), il ne vous faudra qu’un homard et une bonne quantité de beurre. Le homard servira à la farce et la sauce au beurre, un véritable délice.

Les raviolis de homard avec une sauce au beurre citronné piquant

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pour les raviolis de homard :

    250 g de chair de homard cuite (fraîche ou en conserve)

    100 g de ricotta

    1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil haché

    1 cuillère à café de jus de citron

    Sel et poivre au goût

    Pâte à raviolis (fait maison ou achetée)

Pour la sauce au beurre citronné piquant :

    100 g de beurre

    Le jus d'un citron

    1 cuillère à café de zeste de citron

    1 pincée de flocons de piment rouge (ajustez selon votre goût)

    Sel au goût

    Poivre noir fraîchement moulu

    Ciboulette fraîche pour garnir (facultatif)

 

PROCÉDURE :

    Préparer la farce de homard :

        Hachez finement la chair de homard cuite.

        Dans un bol, mélangez le homard avec la ricotta, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

    Assembler les raviolis :

        Si vous utilisez une pâte à raviolis maison, étalez-la en fines feuilles. Déposez des cuillerées de farce de homard en petits tas espacés sur une feuille de pâte.

        Recouvrez avec une autre feuille de pâte et pressez doucement autour de chaque portion de farce pour éliminer les bulles d'air. Découpez les raviolis avec un emporte-pièce ou un couteau pour obtenir la forme souhaitée.

        Si vous utilisez des feuilles de pâte à raviolis prêtes à l'emploi, mettez une cuillère de farce au centre de chaque feuille et pliez en appuyant sur les bords pour sceller.

    Cuire les raviolis :

        Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.

    Préparer la sauce au beurre citronné piquant :

        Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et les flocons de piment rouge.

        Laissez mijoter quelques minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.

    Assembler le plat :

        Ajoutez délicatement les raviolis cuits dans la poêle avec la sauce au beurre citronné. Mélangez doucement pour bien enrober chaque ravioli de sauce.

    Servir :

        Disposez les raviolis dans les assiettes, nappez de sauce et garnissez de ciboulette fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Ces raviolis de homard dans leur sauce au beurre citronné piquant sont parfaits pour une expérience gastronomique maison.

Bon appétit !