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vendredi 22 novembre 2024

PARIS-BREST SALE AU SAUMON

Paris-Brest Salé au Saumon Écossais,
Crème d’Avocat et Fromage Frais

Le Paris-Brest, ce dessert emblématique à base de pâte à choux et de crème pralinée, se transforme en une version salée audacieuse et raffinée dans cette recette. Avec une garniture délicate de saumon écossais fumé, de crème d’avocat onctueuse et de fromage frais, ce Paris-Brest salé devient une entrée gourmande et élégante, idéale pour les occasions spéciales ou un apéritif chic. Cette déclinaison moderne séduira autant par son esthétique que par son goût subtil.
 
Ce plat se distingue par l’équilibre parfait entre ses saveurs et ses textures. La pâte à choux, légère et dorée, offre un contraste merveilleux avec la fraîcheur crémeuse de l’avocat et la note fumée du saumon. En bouche, chaque bouchée est une explosion de douceur et de saveurs raffinées, relevées par une touche d’aneth et une pointe de citron. Une composition qui incarne l’élégance culinaire dans toute sa simplicité.
 
Facile à préparer, cette recette peut sembler impressionnante à première vue, mais elle repose sur des techniques accessibles, même pour les cuisiniers amateurs. Réaliser une pâte à choux, un classique de la pâtisserie, devient ici une occasion d’expérimenter dans une version salée qui surprendra et ravira vos convives. De plus, les étapes détaillées permettent d’obtenir un résultat digne des plus belles tables.
 
Idéale pour les repas de fêtes, un dîner entre amis ou même un brunch raffiné, cette recette de Paris-Brest salé s’adapte à vos envies. Elle peut être servie comme une entrée individuelle ou en version miniature pour un buffet. Personnalisez-la en remplaçant le saumon par d’autres ingrédients, comme des crevettes ou du fromage de chèvre, pour répondre à toutes les préférences.
 
Laissez-vous inspirer par cette création originale, à la fois conviviale et sophistiquée. Elle prouve qu’un grand classique peut devenir un plat innovant, capable de sublimer vos repas et de surprendre vos invités. Prêts à relever le défi ? Découvrons ensemble les étapes pour réussir ce Paris-Brest salé, aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
 
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g de saumon écossais fumé, coupé en lamelles
1 avocat, écrasé en purée
150 g de fromage frais
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre (au goût)
Aneth frais pour la garniture
 
PRÉPARATION :
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
Incorporer la farine : Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et souple.
Étape 2 : Former les cercles de pâte
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la crème d’avocat
Dans un bol, mélangez la purée d’avocat, le fromage frais et le jus de citron.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4 : Garnir les Paris-Brest
Coupez les choux en deux dans le sens de l’épaisseur.
Déposez une généreuse couche de crème d’avocat sur la base.
Disposez les lamelles de saumon écossais fumé.
Ajoutez quelques brins d’aneth frais, puis refermez délicatement avec la partie supérieure du chou.
Étape 5 : Servir
Servez frais, en entrée raffinée ou lors d’un apéritif chic.
 
Conseils de préparation
Variante : Remplacez le saumon par des crevettes ou du jambon cru pour varier les saveurs.
Décoration : Ajoutez quelques graines de pavot ou de sésame sur la pâte à choux avant cuisson pour une touche esthétique.
Anticipation : Préparez les choux la veille et garnissez-les juste avant de servir pour préserver leur texture.
Informations nutritionnelles
Calories : 200 kcal par Paris-Brest
Portions : 6 petits Paris-Brest
Laissez-vous tenter par cette entrée chic et originale ! Essayez-la pour épater vos invités, et n’hésitez pas à partager vos créations avec nous. 

 

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