Les recettes les plus simples sont souvent les plus appréciées, pas vrai ? Comme ce plat de pâtes typiquement romain qui est très populaire chez nous : spaghetti alla gricia. Ça prend seulement 4 ingrédients : des spaghettis, du poivre noir, du guanciale (ou pancetta) et du pecorino Romano. On dit que cette recette serait l'ancêtre de all'amatriciana avant l'arrivée des tomates dans la région. C'est simple et c'est bon
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
500g de spaghetti
Guanciale, coupé en petits cubes
Poivre noir fraîchement moulu
Fromage pecorino romano, finement râpé (plus pour la garniture)
PRÉPARATION
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, ajouter le guanciale ou la pancetta dans une grande poêle chaude. Cuire à feu doux en remuant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter le poivre fraîchement moulu et déglacer la poêle avec plusieurs cuillères à table d’eau de cuisson.
Quand les pâtes sont al dente, les transférer dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Retirer du feu, ajouter le fromage, et un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lustrée.
Dresser et garnir de plus de fromage pecorino romano et de poivre fraîchement moulu.
500g de spaghetti
Guanciale, coupé en petits cubes
Poivre noir fraîchement moulu
Fromage pecorino romano, finement râpé (plus pour la garniture)
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, ajouter le guanciale ou la pancetta dans une grande poêle chaude. Cuire à feu doux en remuant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter le poivre fraîchement moulu et déglacer la poêle avec plusieurs cuillères à table d’eau de cuisson.
Quand les pâtes sont al dente, les transférer dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Retirer du feu, ajouter le fromage, et un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lustrée.
Dresser et garnir de plus de fromage pecorino romano et de poivre fraîchement moulu.
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