STEAKS A LA BORDELAISE

Steaks à la bordelaise

et pommes de terre à la lyonnaise

Une recette de steak à la bordelaise réconfortante, accompagné de ses pommes de terre à la lyonnaise.

 

INGRÉDIENTS (pour 2 PERSONNES)

1 c. à s. d’huile d’olive

1 oignon jaune (150 g), en fines tranches

10 g de beurre

250 g de petites pommes de terre

nouvelles en tranches épaisses

2 c. à s. de feuilles de persil plat ciselé

2 steaks de 200 g

1 gousse d’ail écrasée

1 pincée de piment sec broyé

60 ml de vin rouge

125 ml de bouillon de bœuf

100 g de haricots verts extra-fins

 

PRÉPARATION :

Faites fondre l’oignon dans la moitié de l’huile puis réservez-le. Versez le reste d’huile dans la poêle, faites fondre le beurre et laissez dorer les pommes de terre pendant 10 minutes. Remettez l’oignon et ajoutez le persil. Mélangez délicatement. Réservez au chaud.

Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante légèrement salée, 5 minutes environ pour qu’ils restent croquants.

Saisissez les steaks dans la poêle où vous avez fait revenir les pommes de terre, puis réservez-les au chaud. A la place, laissez cuire l’ail et le piment 2 minutes à feu vif puis versez le vin rouge. Portez à ébullition. Ajoutez le bouillon et laissez la sauce réduire de moitié à feu moyen. Passez-la dans un tamis fin.

Servez les steaks nappés de sauce et accompagnez-les de pommes de terre et de haricots verts.