FILET MIGNON DE PORC À LA MOUTARDE

FILET MIGNON DE PORC À LA MOUTARDE

Aujourd'hui je vous propose une recette qui allie simplicité et raffinement dans un plat irrésistible : le Filet Mignon de Porc à la Moutarde. Ce plat est parfait pour un déjeuner en famille le dimanche ou pour épater vos invités avec un dîner élégant. La moutarde, la crème et le vin blanc créent une sauce crémeuse et savoureuse qui enveloppe le tendre filet de porc, ce qui en fait un véritable chef-d'œuvre de la cuisine française. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ce délice étape par étape !

 

Qu’est-ce que le Filet Mignon de Porc ?

Le Filet Mignon de Porc est une coupe de viande très tendre et maigre, obtenue à partir de la longe de porc. Grâce à sa tendreté et sa saveur délicate, il est idéal pour accompagner des sauces riches et savoureuses comme la moutarde. Ce plat est un classique de la cuisine française, apprécié pour son élégance et sa facilité de préparation.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

1 filet de porc de 600 à 700 g

500 g de champignons de Paris

40 cl de crème liquide de cuisson (la crème fraîche c'est mieux)

25 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

PRÉPARATION :

Préparation de la viande : Coupez le filet de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Dans une casserole, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive.

 

Faire dorer la viande : Faire dorer les médaillons de porc des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Retirez la viande de la casserole et réservez.

 

Retirer la graisse : Coupez l'excès de graisse de la cocotte, en ne gardant qu'une légère couche pour la saveur.

 

Préparation de la sauce : Dans la même casserole, déglacer avec le vin blanc. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le jus des champignons (obtenus en les faisant légèrement sauter dans une poêle) et les deux tiers de la crème. Bien mélanger.

 

Ajout de la moutarde : Tartinez les médaillons de porc avec la moutarde ancienne et remettez-les dans la casserole avec les champignons.

 

Cuisson lente : Couvrir et cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la viande d'absorber toutes les saveurs de la sauce.

 

Finition : Juste avant de servir, ajoutez le reste de la crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

 

Conseils pour une recette parfaite

Moutarde : Utilisez une moutarde à l'ancienne de bonne qualité, qui donnera une consistance intéressante à la sauce grâce à ses graines entières.

 

Vin : Choisissez un bon vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, pour déglacer la cocotte et enrichir la sauce de nuances aromatiques.

 

Accords

Le filet mignon de porc à la moutarde se marie parfaitement avec des plats d'accompagnement simples qui rehaussent les riches saveurs de la sauce. Essayez-le avec des frites, du riz pilaf ou des légumes cuits à la vapeur. Pour compléter le repas, associez un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, une limonade fraîche à la menthe sera parfaite.

 

Conclusion

Le Filet Mignon de Porc à la Moutarde est un plat qui apporte le meilleur de la cuisine française directement dans votre cuisine. Avec sa sauce onctueuse et savoureuse, ce plat saura conquérir tous les palais, des plus exigeants aux plus simples. C'est une option parfaite pour un dîner élégant ou un déjeuner spécial, qui demande peu de temps mais garantit un résultat digne d'un restaurant. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs de France ! Bon appétit !