GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS

Comment préparer un gratin dauphinois parfait : recette traditionnelle française !

Je vous ai déjà présenté cette recette plusieurs fois :

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2021/09/gratin-dauphinois.html

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2020/12/gratin-dauphinois.html

Et même une recette de grand Chef :

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2021/02/gratin-dauphinois.html  

Aujourd'hui je vous propose de nouveau ce classique de la cuisine française synonyme de réconfort et de bonté : le Gratin Dauphinois. Ce plat est la quintessence de la chaleur du fait maison, parfait pour réchauffer les froides soirées d'hiver ou pour un déjeuner dominical en famille. Prêt à découvrir comment préparer ce délicieux gratin de pommes de terre ?

 

Qu’est-ce que le Gratin Dauphinois ?

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Il s'agit d'un gratin de pommes de terre, de crème et de lait, cuit lentement au four jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et une croûte dorée. La simplicité des ingrédients alliée à une cuisson lente et soignée font de ce plat un véritable délice.

 

Histoire du Gratin Dauphinois

 

Le gratin dauphinois a des origines anciennes, remontant au XVIIIe siècle, lorsqu'il était servi lors des grandes occasions et des fêtes de village. Ce plat était apprécié pour sa simplicité et sa capacité à transformer des ingrédients courants en un délice irrésistible. Aujourd'hui, le Gratin Dauphinois est un classique de la cuisine française, présent dans de nombreux restaurants et cuisines familiales.

 

INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES

1,5 kg de pommes de terre

500 ml de crème liquide (crème fraîche)

500 ml de lait entier

2 gousses d'ail

50 g de beurre

Sel et poivre au goût

Noix de muscade au goût

 

PRÉPARATION :

Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Il est important que les tranches soient uniformes pour garantir une cuisson homogène.

 

Préparation de l'ail : Frottez l'intérieur d'une plaque à pâtisserie avec les gousses d'ail coupées en deux. Cela ajoutera une légère saveur d’ail sans dominer la saveur du plat.

 

Préparation du gratin : Disposez une couche de pommes de terre dans la poêle en les superposant légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une muscade râpée. Continuez à superposer les pommes de terre et les garnitures jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients.

 

Préparation du mélange crème et lait : Dans une casserole, faites chauffer ensemble la crème et le lait, sans les porter à ébullition. Versez le mélange chaud sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

 

Cuisson : Répartir le beurre en flocons sur la surface du gratin. Couvrir la poêle de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 30 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les pommes de terre soient tendres.

 

Service : Laissez reposer le Gratin Dauphinois quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la consistance de se stabiliser.

 

Conseils pour une recette parfaite

Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair jaune, qui gardent mieux leur forme à la cuisson.

Uniformité : assurez-vous que les tranches de pommes de terre sont uniformes pour une cuisson uniforme.

Cuisson lente : La cuisson lente à basse température est la clé pour obtenir une texture crémeuse et parfaitement cuite.

Accords

Le gratin dauphinois est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec les plats de viande comme les rôtis ou le poulet. Il est également délicieux seul, accompagné d'une salade verte croquante. Pour un accord parfait, accompagner d'un vin blanc sec comme le Chardonnay ou d'un Sauvignon Blanc. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger sera un excellent choix. Pour une boisson non alcoolisée, essayez l’eau gazeuse avec un filet de citron.

 

Conclusion

Le Gratin Dauphinois est un plat qui apporte chaleur et réconfort à n'importe quelle table. Avec son onctuosité et sa saveur riche, il est parfait pour toutes les occasions, des dîners de famille aux déjeuners de fête. Préparez ce classique de la cuisine française et laissez-vous conquérir par sa simplicité et sa bonté. Bon appétit !