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| FILET MIGNON DE PORC À LA MOUTARDE |
Aujourd'hui je vous
propose une recette qui allie simplicité et raffinement dans un plat
irrésistible : le Filet Mignon de Porc à la Moutarde. Ce plat est parfait pour
un déjeuner en famille le dimanche ou pour épater vos invités avec un dîner
élégant. La moutarde, la crème et le vin blanc créent une sauce crémeuse et
savoureuse qui enveloppe le tendre filet de porc, ce qui en fait un véritable
chef-d'œuvre de la cuisine française. Préparez-vous à découvrir comment
réaliser ce délice étape par étape !
Qu’est-ce que le
Filet Mignon de Porc ?
Le Filet Mignon de
Porc est une coupe de viande très tendre et maigre, obtenue à partir de la
longe de porc. Grâce à sa tendreté et sa saveur délicate, il est idéal pour
accompagner des sauces riches et savoureuses comme la moutarde. Ce plat est un
classique de la cuisine française, apprécié pour son élégance et sa facilité de
préparation.
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
1 filet de porc de 600
à 700 g
500 g de champignons
de Paris
40 cl de crème liquide
de cuisson (la crème fraîche c'est mieux)
25 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de
légumes
2 cuillères à soupe de
moutarde à l'ancienne
Beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Préparation de
la viande : Coupez le
filet de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Dans une casserole,
faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Faire dorer la viande
: Faire dorer les médaillons de porc des deux côtés jusqu'à obtenir une belle
croûte dorée. Retirez la viande de la casserole et réservez.
Retirer la graisse :
Coupez l'excès de graisse de la cocotte, en ne gardant qu'une légère couche
pour la saveur.
Préparation de
la sauce : Dans la même
casserole, déglacer avec le vin blanc. Ajoutez le cube de bouillon de légumes,
le jus des champignons (obtenus en les faisant légèrement sauter dans une
poêle) et les deux tiers de la crème. Bien mélanger.
Ajout de la moutarde :
Tartinez les médaillons de porc avec la moutarde ancienne et remettez-les dans
la casserole avec les champignons.
Cuisson lente :
Couvrir et cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes. Cela permettra à
la viande d'absorber toutes les saveurs de la sauce.
Finition : Juste avant de servir, ajoutez le reste de la
crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Conseils pour
une recette parfaite
Moutarde : Utilisez une moutarde à l'ancienne de bonne
qualité, qui donnera une consistance intéressante à la sauce grâce à ses
graines entières.
Vin : Choisissez un bon vin blanc sec, comme le
Sauvignon Blanc, pour déglacer la cocotte et enrichir la sauce de nuances
aromatiques.
Accords
Le filet mignon de
porc à la moutarde se marie parfaitement avec des plats d'accompagnement
simples qui rehaussent les riches saveurs de la sauce. Essayez-le avec des
frites, du riz pilaf ou des légumes cuits à la vapeur. Pour compléter le repas,
associez un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Si
vous préférez une boisson non alcoolisée, une limonade fraîche à la menthe sera
parfaite.
Conclusion
Le Filet Mignon de
Porc à la Moutarde est un plat qui apporte le meilleur de la cuisine française
directement dans votre cuisine. Avec sa sauce onctueuse et savoureuse, ce plat
saura conquérir tous les palais, des plus exigeants aux plus simples. C'est une
option parfaite pour un dîner élégant ou un déjeuner spécial, qui demande peu
de temps mais garantit un résultat digne d'un restaurant. Essayez cette recette
et laissez-vous transporter par les saveurs de France ! Bon appétit !
