CRÉME BRULÉE PIÑA COLADA

CRÉME BRULÉE PIÑA COLADA

La crème brûlée est un dessert dont tout le monde raffole. Et si c’était possible de la revisiter avec un cocktail ?

Pour cette recette, il est essentiel de choisir un ananas sucré, car c'est l'ingrédient principal et, surtout, parce que c'est un fruit non climactérique. L'ananas ne mûrit pas après avoir été cueilli, il est donc essentiel de le choisir avec soin. Quelques astuces permettent de s'assurer qu'il est mûr et sucré. Tout d'abord, vérifiez que votre ananas est lourd et ferme. Ses feuilles doivent être vertes et sa peau ne doit pas présenter de taches ou de moisissures. Il doit également être très parfumé. Pour vous assurer qu'il est sucré, vous pouvez tirer sur l'une de ses feuilles. Si elle s'arrache facilement, mais avec un peu résistance, c'est que votre ananas est sucré !

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

1 ananas bien mûr

2 jaunes d'œufs,

25 g de sucre en poudre,

50 g de maïzena,

290 g de crème de coco

2 à 3 shot de rhum.

 

PRÉPARATION :

Pour préparer cette version de la crème brûlée, prenez un ananas bien mûr et coupez-le dans le sens de la longueur. Retirez la chair et versez la dans un mixeur avec 2 jaunes d'œufs, 25 g de sucre en poudre, 50 g de maïzena, 290 g de crème de coco et 2 à 3 shot de rhum. Mixez et versez le tout dans une casserole à l'aide d'un chinois, puis faites chauffer à feu moyen. Une fois la texture crémeuse obtenue, versez le mélange dans vos moitiés d'ananas et réfrigérez pendant une nuit. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez le dessus au chalumeau pour que la cassonade prenne une couleur dorée.

Vous pouvez le faire sans alcool ou utiliser de la caïpirinha. Plus insolite mais ça marche très bien aussi avec de la vodka un peu plus neutre en goût. Enfin pour un voyage sous le soleil des tropiques, remplacez le rhum par de la crème de banane. Rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé mais vous n'aurez pas de souci de ce côté-là avec la crème brûlée ci-dessus qui cuit et dissout l'alcool.