Une des grandes recettes classiques de nouilles thaïlandaise, outre le fameux Pad thaï, est la recette du Pad Kee Mao, plat de nouilles thai, aussi appelée drunken noodles ou les nouilles de fin de soirée arrosée.
Ici, nous semblons presque tous préférer le pad kee mao au pad thaï.
Le pad thaï est une recette plus sucrée et savoureuse
alors que le pad kee mao est plus salé et épicé.
La beauté de tout plat de nouilles thaïlandaise est que vous savez déjà que le plat sera bourré de saveurs, que vous pouvez y ajouter autant de légumes que vous en avez envie et que le protéine est libre à vous! La recette de pad kee mao que la petite bette cuisine aujourd’hui est avec du poulet, un favori ici. Mais vous pourriez tout aussi bien faire un pad kee mao au bœuf, au tofu, au porc ou aux crevettes.
Ingrédients
Pour la marinade
450g de poulet cru en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya foncée
5 ml (1 c. à thé) d'huile
2 c. à thé de fécule de maïs
Pour la sauce
5g (2 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya foncée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson asiatique
10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
Quelques tourniquets de poivre du moulin
Pour le wok
filets d'huile
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de gingembre haché finement
3-4 (selon votre degré de tolérance) piments oiseau hachés finement sans les graines
3-4 oignons verts hachés grossièrement
10 ml (2 c. à thé) de vin de riz Shaoxing (ou sherry sec)
Une bonne quantité (1-2 tasses) de légumes au choix
Environ 250g de nouilles de riz larges
Une bonne poignée de feuilles de basilic thaï, sacré ou régulier
Instructions
- Allez voir la vidéo pour les étapes. Merci!
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