Pâtés impériaux au porc et crevette

Ces rouleaux frits chinois sont appelés « Pop Piah ». Il en existe plusieurs déclinaisons: au porc, au poulet, aux crevettes ou aux légumes. Vous pouvez mettre des légumes à votre convenance.

Ingrédients pour 18 rouleaux:

1) pour la marinade

200g de porc haché

200g de crevettes crues décortiquées

- sel et poivre

1 cc à maïzena

1 cc d’huile neutre

1 cc de vin SHAOXING 

2) pour la farce

25g de vermicelle de soja

3 feuilles de chou chinois

1 carotte

1 oignon

2 champignons de paris bruns

2 gousses d’ail

2 tranches de gingembre

1 tige de cébette

1 cs de sauce soja

1 cs de sauce huître

3 cs d’huile neutre

sel et poivre

1 cc de sucre

1 cc d’huile de sésame

- de l’huile pour la friture

3) pour le roulage

des feuilles de brick chinoises 25x25cm

1 blanc d’œuf

PREPARATION