LASAGNES AUX CHAMPIGNONS

Quelle merveilleuse invention que les lasagnes ! Un plat riche, délicieux, coloré et joyeux qui évoque immédiatement les fêtes et les occasions spéciales.
Chaque région, chaque ville, chaque famille a sa propre recette, car il ne s'agit pas d'une simple recette, mais d'un plat imprégné de tradition et d'émotion. Des couches de pâtes aux œufs alternent avec une fabuleuse sauce ragù, du parmesan et de la béchamel, pour un résultat incroyablement crémeux. Chaque part est irrésistible. Essayez la mienne, vous aussi ; elle deviendra peut-être votre deuxième lasagne préférée !

Ingrédients pour des lasagnes aux champignons :
250 g de Champignons Pioppini
300 g de Champignons Pleurotus
350 g de champignon de Paris
1 gousse d’ail
2 branches de thym frais
1 bouquet de persil plat
200 g de pâtes aux œufs pour lasagnes,
80 g de parmesan,
80 gr de Brie
60 gt de fontina
150 gr de fontal
Beurre pour graisser le plat,
1 l de lait entier,
100 g de farine, Sel & poivre blanc moulu,
Noix de muscade moulue,
4 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
Sel & poivre blanc du moulin

 
PRÉPARATION 
Pour réaliser cette recette de lasagnes aux champignons, commencez par nettoyer et émincer finement les champignons.
Pendant ce temps, faites revenir une gousse d'ail dans une poêle avec un filet d'huile et, si vous en avez, ajoutez du thym frais.
 
1 - Ajoutez maintenant les champignons dans la poêle, les pleurotes grossièrement tranchés et les champignons pioppini, mélangez un peu et faites-les cuire à découvert.
 
2 - Pendant ce temps, faites fondre le beurre pour la béchamel dans une autre casserole, ajoutez la farine et faites-la dorer. Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement.
Enfin, ajoutez la noix de muscade, le sel et une pincée de poivre blanc.
Une fois que toute l'eau des champignons s'est évaporée, ajoutez le sel et le persil haché.
 
3 - Mixez maintenant une partie des champignons à l'aide d'un mixeur plongeant avec la moitié de la sauce béchamel préparée, en prenant soin d'enlever au préalable l'ail et les brins de thym ; réservez le reste des champignons.
 
4 - Dans le reste de la béchamel, incorporez un mélange de fromages coupés en dés.
J'ai utilisé du Fontina et du Brie, mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez.
Enfin, coupez le Fontal en dés.
 
5 - Maintenant, préparez les lasagnes : étalez une généreuse cuillerée de béchamel au fond d’un plat à gratin, puis disposez les pâtes à lasagnes fraîches. Étalez la béchamel au fromage par-dessus, ainsi que quelques champignons réservés et quelques dés de Fontal.
Ajoutez ensuite une autre couche de pâtes, et terminez par la béchamel aux champignons et le Fontal en dés.
Continuez ainsi en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
 
6 - Sur la dernière couche, étalez généreusement de la béchamel au fromage, des champignons et un peu de parmesan râpé.
 
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
 
Sortez du four et laissez refroidir au moins dix minutes avant de servir.
 
Bon appétit !
 
7 – Servir !