Soupe à l’ail rose de Lautrec
Pour changer de la traditionnelle soupe à l'oignon, optez pour une version à l'ail rose de Lautrec, un type d'ail très parfumé et légèrement sucré. Une recette simple à réaliser pour l'entrée, qui nécessite très peu d'ingrédients et peu de temps de préparation et de cuisson.
Infos pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients
10 gousses d’ail rose
2 tablettes de bouillon de volaille
8 tranches de baguette ou
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de moutarde
15 cl d’huile (d’olive de préférence)
sel
poivre
1 pincée de piment d’Espelette
Étapes
Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune
d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et le piment. Incorporez toute l’huile en
filet, en fouettant, jusqu’à avoir la bonne consistance d’une mayonnaise ferme.
Pelez l’ail, écrasez-le au pilon. Portez à ébullition 1,5
litre d’eau salée dans un faitout, ajoutez l’ail et les tablettes de bouillon,
mélangez, laissez frissonner 10 min.
Faites griller les tranches de baguette. Ajoutez une louche
de bouillon dans la mayonnaise puis versez le contenu du bol dans le faitout,
mélangez et éteignez le feu (la préparation ne doit plus bouillir).
Versez la soupe dans des bols, répartissez les tranches de
pain grillé et servez aussitôt.
Le bon accord vin
Un petit rosé de Provence ou de Corse
