FLÉTAN PARFUMÉ AU SAFRAN

FLÉTAN PARFUMÉ AU SAFRAN

Le Flétan est le plus gros des poissons plats. C’est aussi l’un des meilleurs ; il est fort recherché, donc trop capturé. Sa pêche est à présent soumise à des quotas dans presque tous les pays. Ses yeux sont tous deux situés sur le côté droit de sa tête. Il est donc aveugle du côté gauche. Cette face de son corps est blanche ou grise, tandis que l’autre est brune, parfois presque noire. Sa peau, lisse, est couverte d’écailles rondes. Il possède une queue fourchue.

INGRÉDIENTS

4 escalopes de flétan de 120 g chacune

450 g de raisin blanc sans pépins et pelé

30 g de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Beurre blanc safrané

1 échalote hachée

60 ml de vin blanc

10 pistils de safran

0 ml de crème 35 %

120 g de beurre ramolli

Le jus d'un demi-citron

Sel et poivre

 

PRÉPARATION :

1. Une heure avant de faire la sauce, dans une casserole, mettre l'échalote et le vin blanc et laisser réduire de moitié. Sortir du feu et laisser infuser le safran dans la réduction.

2. Terminer la sauce en mettant la crème dans la casserole et laisser frémir 5 minutes. Hors feu, à l'aide d'un fouet, incorporer le beurre par petits morceaux, fouetter vivement. Ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement. Conserver au chaud.

3. Dans une poêle, avec l'huile et le beurre, faire cuire rapidement les escalopes de flétan. Ajouter les raisins dans la poêle pour ainsi les chauffer. Assaisonner.

4. Dresser en versant la sauce dans le fond de l'assiette, déposer le flétan et les raisins dessus. Servir aussitôt. 

TAGLIATELLES FRAÎCHES AU CITRON, BOUTARGUE ET CHAPELURE AILLÉE

TAGLIATELLES FRAÎCHES AU CITRON
BOUTARGUE ET CHAPELURE AILLÉE

La poutargue possède une texture douce mais collante, légèrement confite, qui permet une bonne présence en bouche. Sa saveur est iodée, puissante et forte en poisson.

 

Elle peut se consommer nature mais plus généralement elle se cuisine. Parce que sa saveur est complexe, il faut l’utiliser dans des plats et recettes simples, un peu comme la truffe, afin de la mettre pleinement en valeur.

En tranches fines la poutargue est idéale pour parfumer et décorer un plat de pâtes. Pour les puristes, c’est la meilleure façon de profiter de toutes les saveurs de la poutargue, avec par exemple, comme aujourd’hui, un simple filet d’huile d’olive ou de jus de citron.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

500g de tagliatelles fraîches

 200g de boutargue moyenne

 50cl de jus de citron

 20cl d’huile d’olive

 150g de chapelure

 Aneth

 Persil

 1 gousse d’ail

 Sel & poivre

 

PRÉPARATION :

1 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2 Dans un plat allant au four, mélangez la chapelure, le persil haché finement et l’ail, avec un filet en huile d’olive. Etalez le mélange dans le plat et placez 6 minutes au four à 200 degrés.

3 Plongez les pâtes 1 minute 30 dans l’eau bouillante.

4 Egouttez les pâtes. Placez-les dans d’un bol avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis ajustez l’assaisonnement selon votre convenance.

5 Dressez joliment les tagliatelles dans une assiette, parsemez de chapelure aillée, de copeaux de boutargue, puis d’aneth frais.

BŒUF LOC LAC

BŒUF LOC LAC

Le bœuf lôc lac est un plat très populaire au Cambodge mais aussi au Vietnam et en Thaïlande. Ce plat est un plat de viande de bœuf qui est mariné puis sauté et servi avec une garniture de riz parfumé nature. Ce n’est pas le cas dans cette recette, mais sachez que vous pouvez, en plus du riz, servir ce plat avec un œuf au plat !

 

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES

2 gousses d’ail

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de sucre

1 oignon

Huile

1 c. à soupe de concentré de tomates

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sauce huître

1 c. à soupe de sauce nuoc nam

200 g de bavettes d’aloyau

100 g de riz long

 

PRÉPARATION :

Commencez par faire cuire votre riz selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson du riz, mélangez la sauce soja, le nuoc-mâm et la sauce d'huître.

Hachez vos gousses d’ail et ajoutez-en une seule avec le sucre. Mélangez à nouveau.

Découpez le bœuf en fines lamelles. Ajoutez-les à la marinade et mélangez à nouveau pour bien recouvrir chaque morceau de bœuf. Laissez mariner pendant 30 minutes.

Une fois le riz cuit, égouttez-le.

Faites chauffer un wok avec un peu d’huile. Faites revenir la deuxième gousse d’ail, le riz cuit et le concentré de tomate. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre. Mélangez le tout. Réservez.

Faites chauffer à nouveau un peu d’huile dans le wok. Épluchez, lavez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré.

Ajoutez les morceaux de bœuf et la marinade.

Mélangez et faites cuire le tout rapidement pour avoir une viande mi-cuite.

Servez le bœuf avec le riz à la tomate.

SPAGHETTI À LA NERANO

Provolone Del Monaco

Avec la recette des spaghettis à la Nerano, nous apportons à table un plat aux saveurs campaniennes, un premier plat de la tradition culinaire napolitaine qui conquiert toujours par sa simplicité authentique. L'origine de cette préparation typique est entourée de plusieurs légendes, la plus répandue et accréditée fait remonter l'idée de cette recette aux années cinquante : il semblerait qu'une restauratrice de la petite baie de Nerano ait essayé d'ajouter le Provolone Del Monaco, un fromage à pâte filée plus ou moins piquant selon l'affinage et typique des monts Lattari, pour lier les pâtes et courgettes. Le secret de la bonté de ce plat réside dans son incroyable et appétissante onctuosité et dans le goût incomparable de ce provolone particulier.

(Le Provolone Del Monaco est produit dans la région de Sorrente, en Campanie, c'est un des seuls provolones continuant a être fabriqué dans sa région d'origine. C'est un fromage à pâte filée, au lait de vache entier, affiné pendant 1 à 18 mois.)

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

320 g de spaghetti 320 g

150 g de Provolone Del Monaco

700 g de ccourgettes

Basilic à volonté

30 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé

Sel fin

Poivre noir

1 gousse d’ail

30 g d’huile d'olive extra vierge

Pour frire : huile d'olive extra vierge

 

PRÉPARATION :

Pour réaliser les spaghettis à la Nerano, commencez par les courgettes : lavez-les et équeutez-les, puis coupez-les en fines rondelles avec une mandoline. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, une fois que l'huile aura atteint 150°, la température idéale pour la friture, plongez les rondelles de courgettes par petites quantités pour ne pas faire baisser la température de l'huile, faites cuire pendant environ 5-6 minutes, juste le temps de les faire dorer.

Une fois cuites, égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Au fur et à mesure que vous faites cuire les courgettes, assaisonnez-les avec du sel et des feuilles de basilic déchirées à la main.

 

Réservez les courgettes, et mettez sur le feu une casserole haute remplie d'eau salée qui servira à la cuisson des spaghettis. Pendant ce temps, râpez le Parmesan et le Provolone Del Monaco avec une râpe à gros trous. Ensuite, mettez les pâtes à cuire qui devront être très al dente (après environ 6 minutes de cuisson).

 

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez 30 g d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'ail en chemise pour parfumer, puis retirez l'ail avec une pince de cuisine et ajoutez les courgettes frites précédemment.

 

Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et faites sauter les courgettes quelques instants pour les réhydrater légèrement et éviter qu'elles ne soient trop sèches. Après environ 6 minutes de cuisson des spaghettis, égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce, en veillant à conserver l'eau de cuisson.

Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes à la fois, au besoin, pour continuer la cuisson des spaghettis, en les cuisant comme un risotto : cela prendra environ 3 minutes. Ensuite, éteignez le feu. Ajoutez une partie du Provolone Del Monaco en mélangeant les spaghettis pour le faire fondre et créer la crème ; une fois absorbé, ajoutez le Parmesan râpé et le reste du Provolone.

Aromatisez encore avec du basilic déchiré à la main et ajoutez encore une louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez et une fois prêt, ajoutez une pincée de poivre moulu. Servez vos spaghettis à la Nerano bien chauds !

 

Conseil

Le secret pour obtenir des spaghettis crémeux est de ne pas trop sécher la préparation en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes petit à petit, au besoin, afin d'obtenir une liaison parfaite ! Le Provolone Del Monaco est un fromage à pâte filée affiné, produit dans la péninsule de Sorrente avec un goût légèrement piquant. Si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez le remplacer par un bon Caciocavallo affiné, pour ne pas trop vous éloigner du goût original.

FILETS DE ROUGET SAISIS

FILETS DE ROUGET SAISIS TAPENADE
CAVIAR D'AUBERGINES EN RAVIOLES

L’été arrive à grand pas et les recettes légères autour du poisson reviennent au menu. Pour changer du saumon, intéressons-nous aux poissons de roche, si présents dans la cuisine provençale.

Je suis originaire de Marseille et ma cuisine s’en inspire surtout avec les beaux jours. J’aime tous les poissons de mon pays: dorade, loup, pageot… avec un faible pour le rouget, qu’il faut savoir d’abord bien acheter :

« Ne les acheter pas en filets car ils auront été rincés puis laissés sur glace ce qui cuit le poisson. Prenez les entiers et levez les filets, c’est assez simple : enlevez la tête, puis rincez et épongez. Ensuite en commençant par la queue, passez le couteau le long de l’arête. Puis enlevez les petites arêtes avec une pince en passant le doigt sur la chair. »

 

INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES

Eléments de base

6 pièces de rouget barbet de 230 gr - 0,5 dl huile d'olive -

 

Pâte à ravioles

600 gr de farine - 225 gr eau bouillante - 50 gr saindoux - 10 gr sel - 50 gr encre de seiche

 

Pâte à tempura

175 gr farine type 45 - 1 jaune d'œuf - 15 cl eau glacée

 

Eléments de la garniture

100 gr caviar d'aubergine - 50 gr concassée de tomates - 50 gr tapenade olive noire - 10 gr pistou - 150 gr salicorne frais - 12 têtes de supions - 12 fleurs de jasmin - 18 côtes de pok choi

 

La sauce

3 cuillères à soupe de xérès - 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 dl jus d'orange - 4 dl vin grenache - 1 pincée de mignonnette de poivre noir - zeste ¼ d'orange - 80 gr de beurre frais coupé en morceaux

 

Eléments d'assaisonnement et finition

18 feuilles de céleri branche - 12 feuilles de bourrache - 12 feuilles de shizo rouge - 12 fleurs de bourrache -1 gr de tandoori - 0,3 dl huile d'olive extra - poivre du moulin, sel fin, fleur de sel

 

PRÉPARATION :

Les rougets

Ecailler les rougets, les ébarber et les vider. Couper la tête, ôter l'arête centrale par le ventre, puis enlever les arêtes des filets à l'aide d'une pince. Rincer chaque rouget sous un filet d'eau froide et les mettre à égoutter sur un linge propre. Disposer les rougets au réfrigérateur.

 

Pâte à ravioles

Dans un bol mélangeur, mettre la farine, le sel, le saindoux, l'encre de seiche, verser l'eau bouillante et mélanger 2 à 3 minutes. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en petit pâton. L'envelopper dans une feuille de papier aluminium et réserver 1h00 au frais.

 

La sauce

Dans une casserole, réduire de moitié le vinaigre de xérès, ajouter le vinaigre de balsamique et le jus d'orange, laisser réduire au ¾ avec une pincée de poivre mignonette, ajouter le vin grenache préalablement flambé, réduire au ¾, monter avec 80 gr de beurre frais à l'aide d'un fouet. Râper le zeste d'orange, laisser infuser, puis filtrer la sauce à travers un chinois étamine, réserver.

 

La tempura

Dans un bol, verser 15 cl d'eau glacée, le jaune d'œuf, mélanger et incorporer la farine sans rendre l'appareil complètement lisse.

 

La garniture

Mélanger la tomate concassée avec la tapenade et le pistou. Laver les côtes de pok choi, les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée et les rafraîchir aussitôt dans une eau glacée. Egoutter et les disposer sur un papier absorbant.

 

Abaisser la pâte à ravioles très finement, élaborer 12 pièces de ravioles rondes de 4 cm de diamètre avec le caviar d'aubergine et 6 pièces de ravioles de même diamètre avec la tomate aux olives. Réserver au réfrigérateur.

 

Beignet

Tremper très rapidement les fleurs de jasmin et 30 pièces de salicorne dans la pâte à tempura. Ensuite, plonger les éléments un à un dans le bain de friture réglé à 180°c en commençant par les fleurs de jasmin. Laisser frire 1 à 2 minutes. Retirer et éponger sur un papier absorbant. Poivrer et saler à la fleur de sel.

 

Finition et dressage

Saler et poivrer les filets de rouget, frotter les têtes de supions avec le tandoori. Saisir les rougets à l'huile d'olive dans une poêlé antiadhésive, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Snacker rapidement les têtes de supions.

 

Plonger 1 minute les ravioles dans une casserole d'eau bouillante salée en veillant à ne pas mélanger les 2 sortes. Les égoutter délicatement et les assaisonner d'huile d'olive. Poêler rapidement le pok choi à l'huile d'olive, assaisonner.

 

Répartir sur 6 assiettes, 2 ravioles d'aubergine, 1 raviole à la tomate et olive. Disposer sur chaque raviole une feuille de pok choi, parsemer autour de salicornes crus assaisonnés de vinaigrette, ainsi que beignet de salicorne. Placer les têtes de supions et les beignets de fleur de jasmin. Parsemer harmonieusement les herbes et la fleur de bourrache. Dresser les rougets dans chaque garniture puis la sauce chaude.

LINGUINES AUX CREVETTES, COURGETTES ET TOMATES CERISES

LINGUINES AUX CREVETTES
COURGETTES ET TOMATES CERISES

Cette recette va vous rendre fou ! Essayez-la et vous l'aimerez certainement. La préparation est si simple que tout le monde peut la faire !

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

• 320g de linguines.
• 300g de courgettes.
• 500g de crevettes.
• 250g de tomates cerises.
• Basilic.
• Ail.
• Jus de citron.
• Poivre du Sichuan.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel.

 PRÉPARATION :

Nettoyez les crevettes et coupez-les ; faire mariner avec de l'huile, du sel, du poivre et du jus de citron.

Coupez les tomates cerises en deux, retirez les pépins, assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre, du basilic, de l'ail et enfournez à puissance maximale pendant 10 minutes.

Coupez les courgettes en petits cubes, faites-les revenir rapidement en ajoutant du sel et du poivre et égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, ajoutez les crevettes et laissez cuire quelques minutes.

Mélangez avec le vin, laissez évaporer et égouttez les crevettes.

Faites cuire les linguines dans beaucoup d'eau salée. A mi-cuisson, égouttez les linguines dans la poêle et terminez la cuisson avec l'eau de cuisson. Mélanger avec les courgettes, les crevettes, l'huile et l'eau de cuisson.

Servir avec beaucoup de courgettes, de crevettes, de tomates cerises et une pincée de poivre de Sichuan.

CRÊPES À LA CIBOULE

CRÊPES À LA CIBOULE

On les retrouve dans la cuisine chinoise, au petit déjeuner ou en guise d'en-cas à Shanghai. Rapide à préparer, vous pouvez même utiliser les chutes de pâte des raviolis Xiao Long Bao.

 
INGRÉDIENTS pour 6 pièces
Pâte à crêpes
·        400 g de farine de blé T65
·        15 cl d'eau chaude
·        10 cl d'eau froide
Façonnage
·        150 g de cébette ciselée
·        Sel
·        Huile
·        Cuisson
·        Huile végétale
·        Ail haché
 
PRÉPARATION :
Étape 1 : Pâte à crêpes
Versez la farine dans un robot (ou un saladier), puis versez l'eau chaude et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez l'eau froide en plusieurs fois, et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte assez élastique. Couvrez et réservez à température ambiante pendant 30 minutes.
 
Étape 2 : Façonnage
Sur un plan de travail badigeonné d'huile, divisez la pâte en 8 morceaux de taille égale et à l'aide d'un rouleau, étalez chacun des morceaux en cercle d'environ 20 cm de diamètre.
 
Badigeonnez chacun des disques avec un peu d'huile et déposez une pincée de sel et saupoudrez avec la cébette. Roulez chacun des disques en forme de cigares. Puis à l'aide d'un rouleau, ré-aplatissez chacun des disques afin d'obtenir des disques d'environ un demi centimètre d'épaisseur.
 
Étape 3 : Cuisson
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et déposez-y une galette. Laissez dorer 2-3 minutes puis retournez et laissez cuire l'autre face. Parsemez de cébette ciselée et dégustez.

FLÉTAN FUMÉ POCHE AU LAIT, PLEUROTE, COQUILLAGES ET CRUMBLE AUX NOIX

FLÉTAN FUMÉ POCHE AU LAIT,
PLEUROTE, COQUILLAGES ET CRUMBLE AUX NOIX

Le Flétan est le plus gros des poissons plats. C’est aussi l’un des meilleurs ; il est fort recherché, donc trop capturé. Sa pêche est à présent soumise à des quotas dans presque tous les pays. Ses yeux sont tous deux situés sur le côté droit de sa tête. Il est donc aveugle du côté gauche. Cette face de son corps est blanche ou grise, tandis que l’autre est brune, parfois presque noire. Sa peau, lisse, est couverte d’écailles rondes. Il possède une queue fourchue. 

INGRÉDIENTS pour 5 PERSONNES

Pour la cuisson du flétan :

 750g de Flétan

 5dl de lait entier

 10g de thym

 20g d'Ail

 20g de sarriette

 50g de beurre

 30g de lécithine

 Pour la garniture :

 130g de courgettes

 130g de carottes

 100g de pois gourmands

 50g de betteraves Chioggia

 5 mini-poireaux

 10 mini- pâtissons

 750g de pleurote

 25ml d’huile d’olive

 100g de crème fraîche

 15g de ciboulette

 100g d'huîtres

 15g d'aneth

 1 quart de citron jaune

 Pour le crumble salé :

 50g de farine de blé

 50g de parmesan râpé

 25g de noix concassées

 25g de poudre d'amandes

 50g de beurre doux

 2,5 g de piment d’Espelette

 2,5g de sel

 1,5g de poivre

 Dressage :

 Mertensia (Parfois appelée huître végétale en référence au goût surprenant de ses feuilles légèrement bleutées.)

 

PRÉPARATION :

1 Cuisson du flétan fumé

- Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez le thym, l’ail, la sarriette. Placez les filets de flétan dans le lait froid puis portez l’ensemble à ébullition. Eteignez le feu puis couvrez et laissez reposer durant 5 minutes. Retirez ensuite les filets de flétan cuits puis conservez le lait. Passez-le au chinois afin de retirer les aromates, puis ajoutez le beurre et la lécithine.

- Emulsionnez au bain-marie.

 

2 Préparation de la garniture

- Lavez les légumes. Epluchez les carottes et les betteraves puis taillez les carottes et les courgettes en petits cubes. Coupez les pois gourmands en deux. Taillez les betteraves en fines lamelles puis recoupez-les à l’aide d’un emporte-pièce de 2cm de diamètre. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, ajoutez les carottes et les courgettes découpées avec les mini-poireaux, les pâtissons et les pois gourmands. Laissez cuire puis faites revenir les légumes dans une grande poêle, avec un filet d’huile d’olive.

- Taillez les champignons pleurote en deux. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadrillez l’intérieur puis snackez-les à la plancha.

- Ouvrez les huîtres, concassez-les grossièrement puis mélangez-les avec l’aneth, la crème fraîche et la ciboulette. Râpez les zestes d’un quart de citron jaune puis mélangez ensemble.

 

3 Préparation du crumble salé

- Malaxez du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan râpé, la poudre d’amande et les noix concassées. Ajoutez le piment, le sel, le poivre.

- Etalez la préparation sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé puis placez au four durant 8 à 10 minutes à 200°c.

- Dressez ensuite le plat dans une assiette en plaçant le poisson au centre puis les légumes autour. Saupoudrez le crumble par-dessus puis disposez quelques feuilles de mertensia.

CROQUE MONSIEUR MONTAGNARD

CROQUE MONSIEUR MONTAGNARD

Le Croque-Monsieur Montagnard est une variation savoureuse et réconfortante du classique Croque Monsieur, enrichie de saveurs montagnardes et d’une touche rustique qui séduira vos papilles à chaque bouchée. Que vous prépariez un déjeuner rapide ou que vous cherchiez à épater lors d’un brunch, ce plat saura combler toutes les attentes. Découvrez comment concocter cette merveilleuse recette en suivant les instructions simples et détaillées.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pain de campagne : 8 tranches épaisses

Jambon cru : 8 tranches fines

Fromage à raclette : 200 g, coupé en tranches

Crème fraîche épaisse : 4 cuillères à soupe

Beurre : 50 g

Cornichons : pour servir, facultatif

Sel et poivre : selon votre goût

 

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparez les Croque Monsieur :

Étalez une fine couche de crème fraîche sur chaque tranche de pain.

Disposez une tranche de jambon cru sur la moitié des tranches de pain.

Ajoutez une généreuse portion de fromage à raclette sur le jambon.

Assemblez les Croque Monsieur :

Refermez chaque sandwich avec une autre tranche de pain tartinée de crème fraîche, face tartinée vers le fromage.

Pressez légèrement pour compacter les sandwichs.

Faites dorer les Croque Monsieur :

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Faites dorer chaque sandwich des deux côtés jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les sandwichs soient dorés et croustillants.

Terminez la cuisson au four :

Transférez les Croque Monsieur sur une plaque de cuisson et placez-les au four préchauffé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que le fromage soit encore plus fondant.

Servez et dégustez :

Sortez du four et laissez légèrement refroidir avant de servir.

Accompagnez éventuellement de cornichons pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

 

Pourquoi choisir notre recette de Croque Monsieur Montagnard ?

Cette recette de Croque-Monsieur Montagnard se distingue par sa simplicité et ses ingrédients de qualité, combinant harmonieusement le goût riche du fromage à raclette et la subtilité du jambon cru. Parfaite pour toutes les occasions, elle ravira les amateurs de saveurs montagnardes tout en offrant une expérience culinaire authentique et délicieuse.

 

En résumé, le Croque Monsieur Montagnard est bien plus qu’un simple sandwich grillé ; c’est un voyage gustatif vers les sommets des Alpes françaises, à savourer à chaque bouchée. Préparez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ce classique revisité avec brio !

 

Conseils de Service et de Conservation pour votre Croque Monsieur Montagnard

Service :

Présentation Appétissante :

Avant de servir, découpez chaque Croque Monsieur Montagnard en diagonale pour une présentation élégante.

Disposez-les sur une assiette chaude pour maintenir leur chaleur et leur croustillance.

Accompagnements Suggérés :

Servez avec une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs riches du fromage et du jambon.

Proposez des cornichons en accompagnement pour ajouter une note acidulée et croquante.

Garniture Optionnelle :

Pour une touche supplémentaire de gourmandise, saupoudrez légèrement de paprika ou de ciboulette fraîche hachée avant de servir.

 

Conservation à Court Terme :

Si vous ne les servez pas immédiatement, placez les Croque Monsieur Montagnard dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5) pendant quelques minutes pour les maintenir chauds sans altérer leur texture.

Conservation à Long Terme :

Si vous souhaitez préparer à l’avance, assemblez les Croque Monsieur Montagnard jusqu’à l’étape 4 de la préparation, puis emballez-les individuellement dans du papier d’aluminium et placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.

 

Réchauffage :

Pour réchauffer les Croque Monsieur Montagnard déjà préparés, placez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et que le fromage soit fondu.

En suivant ces conseils simples, vous assurerez une dégustation optimale de votre Croque Monsieur Montagnard à chaque occasion. Profitez de ce plat réconfortant et délicieusement montagnard !

 

NB :  Si vous n’avez pas de fromage à raclette sous la main, vous pouvez opter pour du gruyère, du comté ou même du reblochon pour une variation tout aussi savoureuse du Croque-Monsieur Montagnard.