TAGLIATELLES et SCAMPIS À LA CRÈME DE SAFRAN

TAGLIATELLES & SCAMPIS À LA CRÈME DE SAFRAN

Outre ses qualités gustatives, le safran possède de nombreuses propriétés pour la santé. Durant l’Antiquité, on avait coutume de dire que le safran était un remède à tous les maux.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

400g de tagliatelles aux œufs frais

24 scampis

25 g de beurre

 

Pour la sauce

25 cl de crème fraiche liquide

8 pistils ou 24 filaments de safran ou une demi-dosette en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron ou un citron à presser

Sel, poivre

 

PRÉPARATION :

La veille, si vous utilisez du safran en filaments, faites infuser les 24 filaments de safran dans 25cl de crème fraiche liquide, sinon commencez par cela.

 

Etape 1 :

Décortiquez les scampis, rincez-les rapidement sous un peu d'eau froide et épongez-les sur du papier absorbant.

 

Etape 2:

Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.

 

Etape 3:

Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez-y les scampis quand ce dernier est devenu bien mousseux. Si vous utilisez du safran en dosette, parsemez les scampis de safran en poudre (une demi-dose de 0.1gr devrait suffire) et laissez mijoter deux minutes. Puis versez la crème et le jus de citron, mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes environ. Si vous utilisez du safran en filaments, versez directement votre préparation de crème liquide infusée au safran, ainsi que le jus du citron et laissez cuire 5 minutes environ.

 

Etape 4:

Salez et poivrez à votre convenance. Egouttez les pâtes et placez-les dans des assiettes individuelles. Déposez les scampis par-dessus et nappez de sauce.