Découvrez cette recette des authentiques beignets de morue portugais,
les fameux Pastéis de Bacalhau !
Ces délicieuses bouchées frites, avec leur cœur moelleux de morue et de pommes de terre, sont parfaites pour un apéritif convivial ou une entrée gourmande. Une recette traditionnelle portugaise facile à réaliser pour un voyage culinaire garanti !
Pourquoi vous allez adorer ces beignets de morue :
Facile et rapide à préparer, idéal pour les débutants en cuisine portugaise.
Un mélange de saveurs authentiques et réconfortantes qui plaira à tous
Une recette traditionnelle portugaise parfaite pour les apéritifs et les entrées
Ingrédients
600gr de morue dessalée
600gr de pomme de terre
2 œufs
10cl de lait
1 gousse d'ail
1 C à café de paprika doux
1 botte de persil
Poivre
huile de friture
Astuce : Pour des beignets encore plus savoureux, utilisez de la morue dessalée de qualité et des pommes de terre farineuses.
Le Bacalhau à brás est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine portugaise, symbole du savoir-faire populaire qui transforme des ingrédients simples en merveilles de saveurs.
Né à Lisbonne au XIXe siècle, il associe trois
ingrédients modestes mais parfaits : la morue, les pommes de terre et les œufs,
le tout enrobé d'une crème délicate et parfumée. Le secret de ce plat réside
dans son équilibre : les oignons mijotés avec du laurier et de l'ail lui
confèrent une douce saveur, tandis que le persil et les olives y ajoutent
fraîcheur et saveur. C'est un plat qui évoque les saveurs de la maison et des
tavernes de bord de mer, à déguster chaud, nappé de crème fraîche, accompagné
d'un verre de vin blanc sec. Un plat réconfortant portugais qui incarne l'âme
du Portugal : simple, authentique et profondément lié à la mer. INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES Cabillaud 500 g, Pommes de terre 500 g, Œufs 5, Oignons 350 g, Olives dénoyautées 40 g, Ail 3 gousses, Persil 1 bouquet, Laurier 1 feuille, Huile d’arachide (selon votre goût), Huile d’olive extra vierge (selon votre goût), Sel & poivre du moulin PRÉPARATION Voir la vidéo Épluchez les
pommes de terre et coupez-les en bâtonnets, comme des frites classiques.
Faites-les tremper dans de l'eau froide pour enlever l'amidon, en changeant
l'eau au moins deux fois. Coupez le
cabillaud en morceaux et blanchissez-le dans l'eau pendant 10 minutes maximum.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons et hachez grossièrement l'ail. Dans une
grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive vierge extra,
ajoutez les gousses d'ail et la feuille de laurier. Ajoutez ensuite les oignons
finement émincés et faites-les revenir à feu doux, en remuant fréquemment,
jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Une fois cuit, égouttez le cabillaud
et laissez-le refroidir. Séchez
soigneusement les pommes de terre préparées, puis faites-les frire dans une
grande quantité d'huile d'arachide à environ 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient
bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement. Une fois les
oignons cuits, retirez la feuille de laurier et salez légèrement. Ajoutez le
cabillaud haché (après avoir retiré la peau et les arêtes), quelques olives et
un peu de persil haché. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les pommes de
terre frites et mélangez délicatement pour bien incorporer les saveurs. Battre les
œufs avec du sel et du poivre dans un bol. Les verser dans la casserole et
remuer délicatement à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre.
Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Servez le
Bacalhau à Brás immédiatement, garni des olives restantes et de poivre moulu
selon votre goût. Servir !
