Flan de courgette et son coulis de tomate

LA RECETTE DU JOUR : Flan de courgette et son coulis de tomate

Flan de courgette et son coulis de tomate

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

4 Courgettes

2 échalotes

2 Filets d’huile d’olive

3 Œufs

10 cl Crème fraiche

1 pot de sauce de tomates

1 brin de thym

Sel

Poivre

 

PRÉPARATION

Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Lavez les courgettes, et coupez-les en dés. Epluchez les échalotes et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites dorer les courgettes et les échalotes dans un filet d’huile d’olive pendant 15 min. Salez et poivrez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez et ajoutez les courgettes.

Versez la préparation dans des moules en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Démoulez les flans puis servez avec le coulis de tomates, le tout bien chaud.

Sauce tomate maison

Pour la sauce tomate

INGRÉDIENTS

1 kg de tomates

1 oignon blanc

1 branche de céleri

1 gousse d’ail

5 g de sucre semoule

5 feuilles de basilic

Huile d’olive

Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Monder, épépiner les tomates. Les couper en quartiers.

Éplucher, émincer l’oignon.

Éplucher, laver la branche de céleri. La débarrasser de ses feuilles. L’émincer.

Chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon et la gousse d’ail claquée. Faire suer sans les colorer.

Ajouter les tomates. Les faire suer pendant 5 minutes en les remuant. Saupoudrer le sucre. Ajouter le basilic et le céleri branche.

Mélanger. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Retirer les aromates. Passer la sauce au chinois en la foulant au maximum. Réserver au frais.

Cette sauce sert pour assaisonner les pâtes ou condimenter d’autres préparations.