PETITS FARCIS DE VEAU AU BASILIC ET AUX PIGNONS

PETITS FARCIS DE VEAU AU BASILIC ET AUX PIGNONS

 

"Oh les petits farcis... Des courgettes rondes bien dodues, une farce à base d'haché de veau, oignons, ail, pignons, piment doux, anis vert, curcuma, quelques herbes aromatiques. Une sauce tomate maison avec des tomates pelées, du sucre, du piment doux et un filet d'huile d'olive."

 

PRÉPARATION  30 MN - CUISSON  30 MN

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

400 g d’haché de veau

4 courgettes rondes vertes

1 oignon

3 gousses d’ail

1 botte de basilic

25 g de pignons

1 c. à c. de piment doux

1 c. à c. d’anis vert

ó c. à c. de curcuma

10 cl d’huile d’olive

1 botte de thym

1 botte de laurier

 

Sauce tomate

400 g de tomates pelées

1 c. à s. de sucre

1 c. à s. de piment doux

4 c. à s. d’huile d’olive

Sel

 

PRÉPARATION

 

Préparer la sauce tomate en mettant à cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 15 minutes. Réserver à température ambiante.

 

Préparer la farce, en coupant les chapeaux des courgettes et en les vidant de leur pulpe (conserver la pulpe). Ciseler finement l’oignon et l’ail. Hacher la pulpe de courgette. Cuire la pulpe, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Refroidir. Torréfier les pignons. Hacher le basilic. Mélanger le tout avec le haché de veau, le piment doux, l’anis vert et le curcuma.

 

Farcir les courgettes avec la farce préalablement préparée.

 

Cuire le tout dans un plat en disposant la sauce tomate, puis les courgettes farcies. Disposer le thym et le laurier tout autour des courgettes. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes (selon la taille des courgettes).

 

Autres recettes de Petits farcis provençaux parues précédemment : 

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2018/12/petits-farcis-provencaux.html

 

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2020/06/les-petits-farcies-provencaux.html